2012/3/29 16:00

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前幾天翻看《孟老師的100道小蛋糕》，夏季篇里的大理石抹茶蜂蜜蛋糕很是吸引眼珠，抹茶的清香加上甜甜的蜜豆正適合炎炎的夏日，它的特別之處還在于是用高筋面粉制作全蛋白打發，好奇之下做了這款孟老師說看似大費周章其實卻是極易成功的蛋糕，結果我是大費周章之后輸的一塌糊涂，看來西點的烘焙也必須要腳踏實地一步一個腳印，不可操之過急呀。

用一款簡單易做的芝麻杏仁小餅干撫慰一下受傷的心靈，重樹烘焙的信心，這款小餅干餅身裹滿了芝麻加上薄薄的杏仁，吃在嘴中真是滿口生香耐人回味，是一款非常值得推薦的小餅干。

芝麻杏仁小餅干（長帝25B二烤盤）

原料：

無鹽黃油80g、糖粉40g、淡奶油16g、低筋面粉150g、白芝麻、杏仁片少許、蛋黃液少許。

做法：

1、黃油室溫軟化后，加入糖粉先用刮刀攪拌均勻。

2、攪拌均勻的黃油用打蛋器攪打至蓬松狀。

3、加入淡奶油再攪拌均勻。

4、將過篩后的低盤面粉加入黃油中用刮刀拌合后用手揉捏成團。

5、將面團揉成2.5CM直徑的圓柱，用錫紙卷好放入冰箱冷凍定型約1小時。

6、定型好后取出在圓柱體外層刷蛋黃液，再沾滿白芝麻。

7、切成1CM厚的小段，平放在鋪了錫紙的烤盤中。

8、表面刷上蛋黃液再在表面沾上一片杏仁片。

9、  烤箱預熱170度烤15分鐘左右即可。

Tips：

1、低筋面粉如果沒有可以用普通面粉摻20%的玉米淀粉配制。

2、切成片的小餅干如不是很圓可用手稍做整理捏圓。

3、餅干在烤制的最后幾分鐘極易烤糊，要注意觀察顏色金黃即可。

4、各家烤箱溫度略有不同，請自行調整。

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