客戶端
2012/3/19 13:27
源于初學烘焙時的焦糖布丁，琥珀的色澤 微微的苦，入口一瞬間，恰當地掩飾了布丁的蛋腥，作為配角的它，總能成功地扮演自己的角色，讓風味獨特起來，簡單美味，偷得幾日明媚陽光，開始期待春天了。
【焦糖乳酪蛋糕】（6寸）
焦糖奶油原料：
綿白糖35克、水20ml、淡奶油50ml、開水1大匙。
做法：
1、奶鍋加水和白糖煮開。
2、當大泡轉成小泡，輕輕晃動奶鍋但不要攪拌。
3、煮到焦糖色，加入開水。
4、加入淡奶油攪拌均勻。
乳酪蛋糕原料：
Cream chess 160克、低筋面粉20克、綿白糖30克、蛋1只、蛋黃1只、淡奶油40ml、黑朗姆酒10ml。
做法：
1、乳酪軟化后加白糖打發成羽毛狀。
2、分次加入蛋液與乳酪糊完全融合。
3、加入焦糖奶油攪拌均勻。
4、加入鮮奶油、朗姆酒和低粉攪拌，看不到粉粒。
5、烤箱預熱160度，烤約45分鐘，出爐后脫模至涼冷藏。
