2012/3/19 13:21

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其實我們吃面很少做肉臊，不知道是因為覺得麻煩還是沒有這個習(xí)慣，但這兩天試做了一下，加進(jìn)面條里味道還真是香呢。

香菇的營養(yǎng)價格很高，其中有一條就是延緩衰老，因為香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，多吃對人體有益哦。

今天做肉臊，因為感覺新鮮香菇的水份比較多，所以用的是干香菇。

原料：

去皮五花肉、干香菇、大蔥、姜、蒜、豆豉、冰糖、老抽、料酒、辣醬、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油、雞精。

做法：

1、干香菇用清水泡發(fā)洗凈，濾干水份，用手?jǐn)D一下把水?dāng)D掉。

2、香菇切成小顆粒備用。

3、這次是自己剁的肉餡，去皮五花肉大概就是這個肥瘦程度了。

4、把五花肉剁碎，我們這個剁得比較碎，其實做脆臊也可以不用剁這么碎，到時候會更有嚼頭。

5、大蔥姜蒜剁碎備用。

6、豆豉剁碎。

7、鍋燒熱，關(guān)到中小火，把肉餡倒入，不需要放油，慢慢把肉餡炒散。

8、繼續(xù)炒，炒的過程中可以放入冰糖，真到肉餡里面的油被煸出來，再放入準(zhǔn)備好的姜蔥蒜末豆豉、辣醬和料酒，繼續(xù)翻炒。

9、放入香菇顆料翻炒片刻就可以出鍋了。

10、碗里放入自己喜歡的調(diào)料，我放了生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油和雞精，加入清水或骨湯。

11、正好今天燉了骨頭，就加骨頭湯了。

12、面條煮熟后，加入準(zhǔn)備好的湯鍋里，再加上做好的肉臊，放一些蔥花就可以吃啦。

再放點香菜小蔥就可以了，今天只放了小蔥。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，香菇營養(yǎng)價值很高，多吃對身體有益呢。

1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。

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