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2012/3/13 13:35
三明治是我們熟悉的西方快餐食品，一般都是用兩片面包夾肉、奶酪、蔬菜和各種調料做成，由于制作簡單、營養豐富，三明治受到越來越多的中國家庭的喜歡，它多變的口味更是受到孩子的青睞。我經常在家里DIY三明治給樂寶吃，開始模仿著菜譜做，后來便不拘泥于菜譜里的組合形式，孩子想吃什么就放什么料，天馬行空，三明治DIY組合真是奇妙無窮呀
最近，我迷戀上用雞蛋面餅做三明治，過去雞蛋面餅都是蘸辣醬啊、甜面醬這樣的中式調味品，現在發現奶酪、火腿搭配面餅的味道也很不錯，中西合璧，算是自己一個小小的創意吧。
原料：
普通面粉、雞蛋、生菜、伊利草莓奶酪、火腿片、芝麻仁、黃油、鹽、糖、牛頭牌食粉。（各原料份量按個人需求放）
做法：
第一步，雞蛋面粉糊的制作：
1、生菜一片片剝落，用清水洗凈后，放進涼開水里泡5分鐘，（水中放入1茶匙的食粉，食粉水可以有效地清潔蔬菜，不用食粉也可用安利的果蔬凈，個人覺得這些都是比較安全的果菜清潔劑。）泡好的生菜一定要再用涼開水沖洗一次，然后瀝干水。（如今果菜污染嚴重，生菜葉一定要洗干凈再吃喲）
2、在浸泡生菜的時候，把面粉、雞蛋、鹽和糖（鹽∶糖＝1∶0.5）裝入盆中，把水龍頭擰到水柱最小，盆放在水龍頭底，邊接水邊用打蛋器順時針攪拌面粉和雞蛋，直到雞蛋面粉徹底攪勻、雞蛋面粉糊的稀稠度合適為止（這個要憑經驗判斷，稀、稠都試幾次。）
3、雞蛋面粉糊過濾。
4、過濾后的雞蛋面粉糊靜置幾分鐘。（如果不知道一次要倒入多少面糊，可以找一勺做量具，根據自家鍋的大小，看一次需要多少勺面糊。）
第二步，雞蛋面餅的制作：
1、平底鍋燒溫熱，放一點點黃油滑鍋，讓鍋底面均勻地抹上黃油。
2、把奶酪切成薄片鋪在火腿上，放在平底鍋上讓小火慢慢烘化后，鏟起火腿片待用。（一定要小小火）
3、鍋底重新抹一層黃油，倒入適量的面粉糊，按逆時針晃鍋，讓面粉在鍋底均勻鋪開，緊接著撒一層芝麻仁在剛凝固的面餅上，小火把面餅烤熟。
4、面餅翻面，面餅一邊豎擺上火腿片。
5、把另一半面餅掀過來，蓋住火腿片。
6、把瀝干水的生菜葉放到面餅上（還可以根據個人口味涂些沙拉醬之類的調味料在生菜葉上），再把剩下的1/4面餅掀起蓋住生菜葉，一塊雞蛋面餅三明治就做好啦。
小貼士：
1、做第二塊雞蛋面餅時，必須將鍋中掉落的芝麻仁撿干凈，鍋底重新涂抹黃油。
2、不用黃油也可以用色拉油，個人認為用黃油煎出的面餅特別香。
3、雞蛋面餅三明治最好是做好一塊吃一塊，趁熱吃才香。
