2012/2/8 17:52

食尚小米 blog

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醒了才發現現在天兒是真暖和，屋子外面比屋里面更暖，玉蘭花已經顫巍巍的開了，屋頂上的老貓瞇縫著眼睛困嗒嗒的呆著，我較著就這么一直曬著真好，拿著筆記本看重溫《朗讀者》，稀罕這種節奏的電影，我介個無理想的理想主義者。

罷罷罷，不提這些了，還是說說美食吧，介紹一款既能當菜又能當飯的蔬菜煎餅。春天，生發的季節萬物復蘇，大自然為人類準備了豐盛的食材供我們休養生息，讀懂大自然的心思就不會自尋煩惱吃什么反季節食物，春韭——春天的韭菜幫助我們的身體補益而又代謝體內的垃圾正是春天送給我們身懷絕技的好食材。

春蔬煎蛋餅

原料：韭菜、雞蛋、蝦皮、苦菊、圣女果、面粉。

做法：

1、將韭菜切成碎末，雞蛋磕散倒入容器中；

2、把切好的韭菜倒如入打散的雞蛋中，加入蝦皮、面粉；

3、攪拌均勻放入鹽、雞精；

4、鍋內倒入少量的油，倒入調好的雞蛋面糊；

5、蓋上鍋蓋煎兩分鐘左右；

6、翻面煎至兩面金黃即可。

將煎好的蔬菜餅切成角，盤邊上點綴圣女果和苦菊，春天到了，這時候的韭菜非常新鮮好吃。

小米提示：

1、喜歡吃雞蛋的筒子可以不放面粉，蝦皮韭菜雞蛋非常好吃，直接當菜，如果既要當菜又要當飯就可以在糊里加上面粉，攤成這種蔬菜煎餅；

2、因為面糊里加入了蝦皮，蝦皮本身已經有咸味，因此在放鹽時切忌少放，最好蝦皮用溫水泡過；

3、面糊不要調的過稠，這樣煎出來不好吃；

4、攤的煎餅一定要薄不要過厚，里面沒熟，外面已經糊了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017pln.html