2012/2/8 17:48

子瑜媽媽美食坊 blog

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春節一定要吃的一道美食-炸春卷，大家一起來咬春

2011年2月4日立春。春卷，這道美食在春節里肯定是必不可少的，大家可不要忘記了2月4號那天一定要“咬春”哦！象征著吉祥如意，家庭興旺，身體健康！

春卷的由來：

春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。　民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。

在北方，立春講究吃春餅。最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷著芹菜、韭菜的春餅，會使人變得更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。

隨著時間的推移，有了春卷與春餅之說。春卷與春餅，其實只是兩種做法不同的面皮，雖然薄厚不同，但吃法相似，都是卷上各種蔬菜和肉一起吃，只是北方人更多地喜歡吃春餅，江南人更愿意吃春卷。

雪菜鮮肉春卷

原料：

五花肉末200克、雪菜150克、春卷皮20張左右。

做法：

1、將雪菜與肉末切在一起，加點料酒去腥；（還可加一點雞精增鮮）將肉末和雪菜反復在案板上用刀剁勻即可；

2、菜場買的春卷皮快過春節了，菜場都能買到的；

3、準備清水一小碗用來粘春卷皮用的；

4、將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續想前卷包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿紅色的圖示線涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可；

5、同樣的方法將所有的方法包好；