2012/2/8 17:48

人間煙火：事無事，味無味 blog

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橘子紅了之甜蜜新年-橘子醬

臨近新年，該忙的事情忙完，也就沒什么要準備的了。我們要回老家過年，所以年貨之類的，完全不需要我們操辦。對于年菜，自然也是一樣。所以在各家如火如荼的準備年菜的時候，我到是更想來點不一樣的口味。

這個季節最多的水果，就屬橘子了。橘子最可調節大魚大肉的油膩，營養豐富。眾所周知，橘子是上火的，不可多吃。橘子皮卻是可以去火的，營養價值完全不輸橘子。所以，如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子，那就用來做醬最合適了。庚寅年末的最后一博，橘子醬。新年快樂：）

原料：（如圖兩個小奶瓶+一小杯）

砂糖橘700g（果肉500g左右）、冰糖150g、檸檬1個（取汁50g左右）、糖漿2湯匙。

做法：

1、橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會過于苦了。

2、果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥。

3、果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開后轉小火繼續煮。

4、然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續煮一小會即可。（我用的做月餅時剩下的轉化糖漿，為了增加果醬的風味和粘稠度，沒有也可以不用。還可以用麥芽糖代替）

*自制果醬的關鍵點：這里。