2012/2/8 17:24

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

蛋糕也清涼-清涼薄荷桂花香 荔枝慕斯嘗一嘗

想了半天的題目，改來改去最后決定還是走搞笑路線。我是覺得應該這樣讀“清涼薄荷桂花香荔枝慕斯嘗一嘗蛋糕也清涼”哈哈。就當搞笑了，搞笑了哈。

煉乳戚風（貝印8寸方形活底模）

原料：

蛋黃1個、蛋清1個、砂糖10克、煉乳15ml、玉米油7ml、低粉25克。

做法：

1、蛋黃+煉乳+玉米油攪拌均勻。

2、蛋清分3次加入砂糖打發呈干性發泡。

3、取1/3打發的蛋白與蛋黃液混合。再把混合后的蛋糊與余下的蛋白翻版均勻。

4、篩入低粉，翻拌至無粉狀態。

5、倒入模具中，用刮刀抹平，震出氣泡。

6、烤箱預熱170度，中層 烘焙18分鐘左右。烤好后取出倒扣，冷卻后脫模。

荔枝慕斯糊（6寸花形模）

原料：

荔枝500克、牛奶30克、白砂糖20克、淡奶油100克、吉利丁2片、檸檬汁少許。

做法：

1、1斤的荔枝剝掉殼后約250克左右。

2、荔枝放入攪拌機內打成泥。

3、牛奶+砂糖混合后加熱至砂糖融化，加入少許檸檬汁。

4、吉利丁冷水泡軟備用。在鍋中加入荔枝泥稍煮片刻，加入泡軟的吉利丁。

5、淡奶油打發，待荔枝糊冷卻至室溫后混合拌勻。

6、花形模在蛋糕胚上切出造型，周圍裹上錫紙。蛋糕墊底，加入荔枝慕斯糊，冷藏一晚。