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2012/2/8 17:08
家常肉絲炒面
原料：
寬的鮮面條一把（也可以用細的，圓的，扁的，隨自己喜好）、豬頸背肉一塊、綠豆芽一份、胡蘿卜半根、青蒜幾根、油、老抽、生抽、黑胡椒粉、淀粉、鹽。
做法：
1、豬肉切絲，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分鐘。胡蘿卜切絲，青蒜切段；
2、面條入鍋煮8成熟熟，撈出過涼水；
3、鍋里熱油，加入腌制好的肉絲翻炒至變色，加綠豆芽和胡蘿卜繼續翻炒2分鐘，加入過涼水的面條繼續翻炒均勻，根據口味調入適量老抽與鹽，加入青蒜立刻出鍋。
備注：
做好吃的肉絲炒面，肉絲要加調料提前腌制，這樣既入味，肉又比較嫩；
面條可先煮8成熟，然后撈出過涼水，這樣使得面條更加勁道。
青蒜不可少，加入青蒜之后立刻拌勻出鍋即可。
