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2012/2/8 17:08
經(jīng)典口味的自制面包——巧克力奶油麻花面包
如果做個問卷調(diào)查下：甜點(diǎn)里你最喜愛的經(jīng)典口味是什么？50%以上的答案一定是：巧克力配奶油。
之所以這么肯定，那是之前做CONSULTING時，在無數(shù)次消費(fèi)者口味調(diào)研的答卷上，這個口味組合永遠(yuǎn)排在各種味道之首。同樣，加了巧克力的面包，如果單獨(dú)吃，就會稍顯苦澀。有了牛奶跟奶油的映襯，巧克力的甜美跟一點(diǎn)點(diǎn)苦都發(fā)揮得那么淋漓盡興。
這就是組合的魅力，因?yàn)榇钫{(diào)所以經(jīng)典。
原料：
可可面團(tuán)：高粉150g、巧克力粉10g、鹽1.5g、白糖10g、水100g、酵母粉2g、鮮奶油30g。
牛奶面團(tuán)：高粉150g、奶粉10g、鹽1.5g、白糖10g、牛奶100g、酵母粉2g、鮮奶油30g。
做法：
1、分別揉成光滑可拉出薄膜的面團(tuán)。基本發(fā)酵到2倍大；分別把兩種面團(tuán)按扁排氣，滾圓放置15分鐘；
2、分別把面團(tuán)搓成長條，互相纏繞如圖，扭成最簡單的麻花形；
3、裝入土司模，放在溫暖濕潤的地方進(jìn)行地2次發(fā)酵；
4、第2次發(fā)酵到滿模時，就可以烘焙了；預(yù)熱烤箱190度，上下火烤35~40分鐘。
出爐放涼，也可以趁熱刷些高濃度的糖水（糖：水=2：1）在表面，這樣面包會很柔軟。
