2012/2/8 18:11

授權原創博客：燴燴
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平時我們家喝湯，骨頭一般都會連湯一起啃掉，但是如果是用瘦肉來煮湯，那瘦肉一定是會沒人吃的，每次都會扔掉，昨天煮了蟲草花瘦肉湯，把湯喝完了，這肉扔了我覺得太可惜，就用來做了肉松，嘻！湯渣來了個華麗的大變身，變成了高貴的肉松，這肉松在超市可是賣得不便宜?。?/P>

原料：

湯渣瘦肉200克、鹽2克、醬油1小勺、雞粉1小勺。

做法：

1、先將湯渣里的瘦肉挑出來瀝干水份備用。

2、用料理機把瘦肉攪打成絲，可以用手慢慢把肉撕成幼絲(如果用手的話，就要有耐心慢慢撕噢，用左手的拇指和食指捏緊肉，右手的拇指和食指撕扯)。

3、打出來的肉絲蓬松蓬松的，和外面買的差不多噢。

4、鍋里放少許油，開小火，把肉絲放進鍋內煸炒片刻。

5、加入1勺醬油、1小勺雞粉，小火烘到肉松的水份蒸發，不斷翻炒至肉絲呈金黃色即可。

6、炒好的肉松攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼后裝瓶密封即可。

TIPS：

1、如果想自制肉松，可以用新鮮的瘦肉500克，醬油50克，黃酒30克，白糖50克，小蔥一把，八角三粒，生姜兩大塊，加上適量的水，一起放鍋內煮到肉熟爛。再按上述制作過程，就可以制作美味的肉松了。

2、制作好的肉松可以做面包、配粥等都是很好味的。

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