2012/2/8 18:11

授權原創博客：燴燴
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很喜歡做小蛋糕吃，因為小小個的，幾口就一個，很方便，而且最喜歡做這款蜂蜜小蛋糕，有清香的蜂蜜的味道，還有淡淡的奶味，使人想起小時候吃的蜂蜜蛋糕，好懷念那個味道啊！

蜂蜜小蛋糕

原料：

雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖40克、低筋面粉100克、植物油20克、鮮奶20克。

做法：

1、將3個雞蛋打入干凈無水無油的大盆內，將全部的細砂糖和蜂蜜加入雞蛋中。

2、用打蛋器低速攪打，等到形成細膩的乳沫后，換中速攪打。

3、在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠，直到打到提起打蛋頭，蛋液呈緞形，落下的痕跡在5秒內慢慢消失，這時的全蛋液就打發完成了。

4、將低筋面粉分次篩入蛋液糊中，用橡皮刮刀從底部向上翻拌的方式，將面粉和蛋黃糊拌勻。

5、將植物油、牛奶用另一個小盤混合，用手動打蛋器攪勻，成為乳白色的牛奶油。

6、將攪打好的牛奶油倒進蛋液糊中，用橡皮刮刀徹底翻拌均勻，成為蜂蜜蛋糕糊。

7、烤盤上放上模具，把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，8分滿。

8、將模具放入預熱好的170度的烤箱中層，烤20分鐘，表面金黃色即可（各家的烤箱溫度不同，如果看到蛋糕已經上色，拿牙簽插進蛋糕內，拔出牙簽后，如果沒有粘黏物，就表示好了，如果還有粘黏物，就在蛋糕上蓋一層錫紙，防止蛋糕上色過深）。

TIPS：

1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，可以在鍋內加1/2的涼水，打蛋盆置水中，開小火開始加溫，一邊加溫一邊不斷用手動打蛋器拌勻，讓糖和蛋液混合均勻，當蛋液溫度達到人體溫度時，端離熱水，用電動打蛋器攪打，這樣比較容易打發。

2、拌好的蛋糕糊要馬上使用，否則容易消泡。

3、必須使用無味的植物油。

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