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可可蛋糕卷

2012/2/8 17:58

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
美食天下授權原創博客
未經作者許可,不得轉載或摘編

做一個蛋糕,刻有一個名字。吃在嘴里,放在心間。

可可蛋糕卷(25L烤盤一盤)

原料:

A:黃油20g、糖粉20g、低粉20g、蛋白25g。

B:蛋黃4個、玉米油40g、牛奶55g、低粉40g、可可粉20g、蛋白4個、檸檬汁幾滴、白砂糖40g。

C:動物性鮮奶油100g、糖10g。

做法:

原料A:

1、黃油室溫軟化,加糖粉攪拌均勻,篩入低粉拌勻;

2、加入打至中性發泡的蛋白拌勻。裝入裱花袋中,剪一小口,在鋪了油紙的烤盤上反寫下自己想要的字,或圖案。入冰箱冷藏備用。

*寫字的時候,注意字要反寫。根據自己想要的角度寫,大小也要注意。我寫的有點大了,而且位置不是太合適,所以卷起后weekjoy七個字母只能看到6個了。而拍攝角度就只看到joy了。

原料B-C:

1、蛋黃加玉米油,牛奶拌勻,篩入低粉和可可粉的混合,攪拌均勻。蛋白加檸檬汁打至粗泡,加糖打至硬性發泡;

2、蛋黃糊和蛋白糊拌勻。倒入寫了字的烤盤上。烤箱預熱150度,中層,上下火,25分鐘。出爐倒扣,揭下油紙,涼后翻面,抹上打發的奶油,卷起即可。

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