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酥草莓蛋糕

2012/2/8 17:58

海藍瀾的美食博客
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下面這款點心,參考了君之的櫻桃蛋糕,自己換了草莓做主角,表層酥脆,內部松軟細膩,果味十足,非常好吃。

酥草莓蛋糕

原料:

蛋糕原料:黃油100克、糖粉50克、鹽1/8小勺、雞蛋1個、低筋面粉70克、泡打粉2.5克、草莓80克。

酥皮原料:黃油25克、糖粉25克、高筋面粉25克。

做法:

制作酥皮:

1、草莓切丁備用;

2、將25克黃油軟化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面團;

3、把揉好的面團放入冰箱冷凍室,直到凍硬;

4、把凍硬的面團刨成絲,即成酥皮。

酥草莓蛋糕做法:

1、100克黃油軟化后,加入糖粉、鹽,打至顏色發白,體積變大;

2、分三次加入雞蛋液,每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次(攪拌好的黃油應該是光滑細膩,不出現蛋油分離);

3、把面粉和泡打粉混合過篩到黃油里;

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