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瑪格麗特小餅

2012/2/8 17:58

海藍瀾的美食博客
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過幾天就是母親節了,做個媽媽愛吃的瑪格麗特小餅,祝福媽媽健康快樂。

媽媽愛吃零食,尤其是點心。自從我會做一些簡單的小點心后,常在回家時,帶給媽媽品嘗。每次,帶回家的小點心,媽媽總是嘗一個,就舍不得吃了。總問我是不是做起來很麻煩,總讓我有時間多休息。而我總告訴她,這個沒有防腐劑,抓緊吃掉啊。

還是08年的時候吧,那時候剛剛開始接觸烘焙,正好老爸來京,于是我迫不及待,笨手笨腳的做了第一爐點心,就是這款瑪格麗特小餅。爸爸和老公都說好吃,于是又做了一爐帶給媽媽吃。媽媽非常喜歡,不過按我現在的經驗來看,那個時候做的雖然也好吃,但是絕對沒有入口即化,而且也太甜了。因為那時沒有精確的稱量工具,用的是細砂糖,沒有糖粉。所以,和糖粉一個分量的砂糖量,絕對過分甜了。

現在,再做這款點心,手感和那時果然不一樣。成品的口感也如大家形容的那樣,入口即化。成了,原來真正的瑪格麗特小餅是這樣的。呵呵,這回讓媽媽再嘗嘗,不甜膩,口感非常棒。

瑪格麗特小餅

原料:低筋面粉100克(普通面粉和玉米淀粉按4:1比例即可配成低筋粉)、玉米淀粉100克、糖粉60克(入口即化,一定要用糖粉)、黃油100克、熟蛋黃2個。

做法:

1、準備好材料,黃油室溫自然軟化;

2、黃油加入糖粉后充分打發;

3、蛋黃碾碎篩入打發好的黃油里,攪拌均勻;

4、玉米淀粉和面粉混合后篩入黃油里,用橡皮刮刀切拌均勻;

5、再用手揉成團,裝入保鮮袋,放冰箱冷藏1小時;

6、揉成每個10克左右的小團,分別按壓;

7、烤箱預熱160度,中層上下火,20分鐘左右(注意顏色變化,上色就基本上好了)。

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