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2012/2/8 17:57
最近經常加班，用腦嚴重過度，常常到了下午四、五點鐘就饑腸轆轆了 此時距離下班時間還遙遙無期，不加點餐墊墊肚子，還真是難以堅持下去。于是趁著周末，趕制一批小麻花，當做下午茶。
一直對油炸的麻花無好感，雖然吃起來香，但想想那油份，著實讓人望而卻步。記得上學的時候，吃過天津同學帶來的天津十八街麻花，口味非常豐富，一根大麻花，好幾個人分，每人掰一口，不會覺得膩，反而吃得意猶未盡。
第一眼看到孟老師這個蜂蜜小麻花的方子就愛上了，小小的、QQ的造型，讓人一見傾心。出爐之后那種酥脆的口感，更是讓人停不下口。無論自己吃，還是招待客人，都是非常好的選擇，已經做過多次了。這次的小麻花，特意做了小小的個頭兒，易于保存，更方便攜帶。由于個頭兒小，可以當做零食吃，多吃一點，還可以飽肚子，兩相宜。
平實用腦過多的同學，不妨多準備一些小零食，疲憊的時候為自己加個餐，不僅補充體力，還能舒緩心情，讓我們重新精神抖擻滴投入到工作中，事半功倍。
蜂蜜小麻花
原料：無鹽黃油20g、蜂蜜30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋面粉100g、泡打粉1 / 4小勺、蛋白液10g。
烤溫：150度、中層、上下火、20-25分鐘。
做法：
1、黃油切成小粒，室溫軟化后加入蜂蜜和糖粉；
2．先用橡皮刮刀攪拌均勻；
3．再用打蛋器攪打均勻；
4．分次加入蛋液，繼續攪打成均勻奶油糊狀；
5．低筋面粉中加入泡打粉，一起過篩，再將粉類篩入奶油糊；
6．用橡皮刮刀攪拌成為均勻面團；
7．將面團分成6g左右的小面團；
8．取一個小面團，揉成10cm的長條；
9．輕輕對折卷起，卷成麻花狀，烤箱150預熱5分鐘，等待的時間在小麻花表面均勻刷一層蛋白液，將小麻花放入預熱好的烤箱，烤20-25分鐘。
