2012/2/8 17:57

授權原創博客：薄灰
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每到周末，總是想著該為家人做點什么吃的，因為平時上班，回到家都6點多了，沒有時間搗鼓了，于是逮著周末的機會烤了點豬肉脯，給女兒做零食吃。

我用了半斤豬肉末，做出來的分量不多，如圖這樣大約12片。總算明白豬肉脯為什么賣那么貴了，因為全是肉啊，而且還都是瘦肉，能不貴嘛。不過自己家做的要好的多，衛生而且不含防腐劑。就是量少了點，不過小孩子吃東西少，給她塞塞牙縫已經足夠啦。

自制美味豬肉脯

原料：豬肉末250克、白芝麻適量、魚露、醬油、料酒、糖、鹽、蜂蜜、黑胡椒粉。

做法：

1、偏瘦點的豬肉末加入黑胡椒粉，白糖，鹽，順著一個方向攪拌上勁粘稠；

2、加入生抽，老抽、魚露繼續順著一個方向攪拌（魚露是豬肉脯好吃的關鍵，如果實在沒有就用蠔油吧）；

3、順著一個方向攪打肉餡，打好的肉餡腌制半小時左右；

4、拌好的豬肉餡用刀再次剁碎成肉糜（其實應該在加調料前剁碎，我一時忘了，所以就拌勻后再剁了，不過這個沒關系）；

5、取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油，把肉餡放到錫紙上。肉餡上蓋一層保鮮膜，用搟面杖搟成薄厚均勻的薄肉餅；

6、把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻；

7、烤箱180度預熱，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分鐘，然后將反面放烤網上，刷蜂蜜，撒芝麻繼續烤15分鐘至肉變干即可（如圖這張還沒烤好，烤了一半時的樣子，烤好后會縮很多）；

8、晾涼后肉脯就變干了，切塊即可。

小貼士：

1、豬肉餡偏瘦一些，這樣在烤制的時候不容易出油。烤盤中如果出水了，可以中途拿出來倒掉；

2、在錫紙上刷一層薄油，防止豬肉脯拿不下來；

3、搟肉餡的時候一定要搟成薄厚均勻，這樣烤制的時候受熱才會均勻；

4、豬肉餡一定要攪打上勁兒，那樣口感才好。

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