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2012/2/8 12:35
麻醬涼拌馬齒莧
馬齒莧，我們俗稱馬家菜，馬生菜，應該是我們小時候見過最多的野菜了吧，煎至遍地都是。
它是藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。
我個人覺得，馬齒莧的口感一般，吃法也還是很多的。熬粥，涼拌，炒蛋等。
原料：
馬齒莧400g、芝麻醬2湯匙、涼開水3湯匙、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜6-7瓣。
做法：
1、馬齒莧去掉老梗，洗凈，過熱水焯燙半分鐘，撈出浸泡涼水，擠干水份，備用。蒜制成蒜泥。
2、拌麻醬汁：芝麻醬加涼開水調開，加生抽，米醋，鹽，糖，香油，蒜泥拌勻。
3、澆在馬齒莧上，拌勻即可。
