2012/2/8 18:52

膳方小引

簡(jiǎn)介：鳙魚(yú)體側(cè)扁，腹狹窄，頭大，吻短而圓，口很寬，眼小，體銀白色。

又名：胖頭。

性味：味甘，性溫。

說(shuō)明：暖胃、止痛；對(duì)胃痛療效。

鳙魚(yú)川芎白芷湯

配料：鳙魚(yú)1條，川芎、白芷皆60克。

制法：鳙魚(yú)去雜，洗凈，川芎、白芷裝入紗布袋，入鍋燉熟時(shí)加調(diào)料。

藥用：吃肉喝湯。

說(shuō)明：祛風(fēng)止痛；對(duì)頭痛、頭部眩暈有療效。

鳙魚(yú)頭銀耳湯

配料：鳙魚(yú)頭1個(gè)，銀耳15克，味精、胡椒粉、姜絲。精鹽、麻油適量。

制法：鳙魚(yú)頭剖開(kāi)，銀耳水發(fā)后去蒂，撕碎同，同入水鍋中，燒沸后，加入姜絲，小火燉半小時(shí)，放精鹽、味精、胡椒粉，澆麻油。

藥用：分2次服完。

說(shuō)明：補(bǔ)腦益精、安神；對(duì)神經(jīng)衰弱、肺虛久咳、失眠健忘有療效。

鳙魚(yú)茼蒿湯

配料：鳙魚(yú)1個(gè)，茼蒿200克，味精、胡椒粉、麻油、姜片、精鹽適量。

制法：鳙魚(yú)去雜，剖開(kāi)。水400毫升，燒沸，放入鳙魚(yú)、姜片、精鹽，煮熟，放茼蒿，煮熟，放味精、胡椒粉，麻油。

藥用：分2次熱服。

說(shuō)明：平肝熄風(fēng)、止痛；對(duì)高血壓、頭暈、頭痛有療效。

黃酒魚(yú)頭

配料：鳙魚(yú)頭1個(gè)，蔥50克，生姜15克，黃酒、精鹽、味精、麻油各適量。

制法：鳙魚(yú)頭去雜，剖開(kāi)，蔥打成白，生姜拍裂，同入大瓷碗中，加黃酒、水100毫升，上姜，隔水蒸熟。放精鹽、味精、麻油。

藥用：分2次熱食。

說(shuō)明：祛風(fēng)、止眩；對(duì)頭部眩暈有療效。