2012/2/8 18:51

膳方小引

簡(jiǎn)介：為鯉科動(dòng)物鯉魚(yú)的肉。

又名：鯉子、鯉拐子。

性味：味甘，性產(chǎn)。

說(shuō)明：利水消腫、通乳；對(duì)脾虛水腫、腳氣、小便不利、黃疸、產(chǎn)后乳汁不足有療效。

冬瓜鯉魚(yú)

配料：冬瓜100克，鯉魚(yú)500克，蔥、糖、醋、醬油、姜、蒜、精鹽、味精、料酒適量。

制法：把冬瓜去皮、瓤，切成薄片。鯉魚(yú)去雜，切成花刀。鯉魚(yú)用八成熱油炸一下，撈出控油，加調(diào)料燉魚(yú)，加冬瓜薄片。

藥用：隔天一餐，每餐250克。

說(shuō)明：利水、消腫、下氣、通乳；對(duì)水腫脹滿、腳氣、黃疸、咳嗽氣逆、乳汁不通、浮腫有療效。

建議：忌涼服、多服。

赤小豆?fàn)F鯉魚(yú)

配料：鯉魚(yú)500克，赤小豆150克，陳皮10克，胡椒粉、淀粉、生姜、蔥、醬油、精鹽、白糖、麻油皆適量。

制法：把鯉魚(yú)宰殺，去雜，洗凈，涂上醬油、白糖、精鹽、麻油汁。鍋上火，油燒熱，將鯉魚(yú)煎黃，加生姜片，略炒，撈出。把赤小豆用熱水浸2小時(shí)，控干。鍋中水燒沸，用小火煮赤小豆30分鐘。陳皮泡軟，切絲，蔥切段。把赤小豆再煮沸，放入鯉魚(yú)、胡椒粉、精鹽、陳皮、蔥、水，用小火煮15分鐘，拿濕淀粉勾薄芡。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：益氣除淤、健脾利濕；對(duì)妊娠水腫、脂肪肝、高血脂癥、慢性腎炎、水腫有療效。

冬瓜鯉魚(yú)湯

配料：冬瓜260克，鯉魚(yú)400克，料灑、蔥花、姜末適量。

制法：把鯉魚(yú)宰殺，去雜，洗凈。把冬瓜去皮、瓤，切成薄片，與鯉魚(yú)同煮沸，加料酒、蔥花、姜末，用小火煮爛。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：利水消痰、清熱降壓；對(duì)高血壓病、水腫有療效。

黑豆燉鯉魚(yú)

配料：黑豆60克，鯉魚(yú)1尾，黃酒、精鹽、蒜蓉、生姜適量。

制法：把鯉魚(yú)去雜，洗凈，下油鍋炸熟，加燉爛的黑大豆和水，澆沸，加入調(diào)料，再煮片刻。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：對(duì)慢性肝炎、水腫、糖尿病、肝硬化、產(chǎn)后惡露、慢性腎炎有療效。