2013/11/2 00:33

授權原創博客：大炒勺
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“菠菜”的營養價值在前文已介紹過，在次就不再贅述了。“芥末”可醒腦、通竅、提神、開胃，是很好的調味品。“芥末”的品種有很多，有黃芥末、綠芥末，也有辛辣的和微辣的，還有不辣的，東西方人都很喜歡。

今天用法式芥末醬制作一道小菜“芥末菠菜”。由于法式芥末醬的辛辣程度較低，味道也不錯，大多數人都可以接受，在家樂福超市就有出售。而國產芥末和日本的綠芥末太辣，如使用國產芥末可以少放一些，事先把芥末用糖、醋、香油等調好味再用，味道就會好多了。小菜的具體做法如下。

原料：

菠菜250克、法式芥末醬20克、雞粉1克、鹽1克、香油10克。

點綴：

熟芝麻1克。

做法：

1、把菠菜洗凈開水汆燙過涼，然后攥凈水份切碎。

2、把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末醬、香油、雞粉和鹽。

3、往菠菜里再撒入少許熟芝麻拌勻，把壽司簾鋪開，上面放一張保鮮膜，把拌好的菠菜倒在上面，然后卷起來，卷好后打開切段碼盤即可。

小菜特點：顏色翠綠、芥末濃郁、咸鮮微辣、醒腦開胃。

溫馨提示：

1、此款小菜制作十分簡單，還可以用麻醬來拌食，口味可以自己來調節。

2、造型可隨意，如沒有壽司簾，可用碗、淺杯、蛋糕小模具制作都可以，不做造型也可以。

大炒勺的這款醒腦開胃小菜“芥末菠菜”就做好了。此菜最適合春夏食用，供朋友們參考！

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