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2012/2/8 15:07
耐心等待一周才能品嘗的美味-名副其實(shí)飯掃光的豉椒醬刀豆
貌似很多同學(xué)提到腌制酸刀豆，但我這次做的是醬腌。第一次做腌刀豆，沒什么經(jīng)驗(yàn)，手邊也沒什么方子，于是自己天馬行空亂發(fā)揮，加了豆瓣醬、辣椒醬、豆豉、糖、鹽…隨意亂搭，然后封存起來，等待的時(shí)間里，心中有點(diǎn)打鼓，不知將會(huì)變成什么模樣和味道…
美味就如陳年佳釀，需要時(shí)間的積累和沉淀，需要些耐心、帶著些期待，才可以品嘗到最純正的味道…這一款簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小菜，卻可以讓人扎扎實(shí)實(shí)再添一碗大米飯，沒有胃口的日子里，不如在餐桌上端出這樣一碟小菜，一定會(huì)是飯掃光的皆大歡喜…
原料：
主料：刀豆3根。
配料：蒜6瓣、豆豉50g、干辣椒若干。
調(diào)料：豆瓣醬2大勺、辣椒醬2大勺、鹽1小勺、糖少許。
做法：
刀豆斜切成寸長(zhǎng)的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟。
1、將刀豆放入一只干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉；
2、加入糖和鹽；
3、加入豆瓣醬和辣椒醬；
4、攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
心得分享：
1、腌制用的刀豆，由于沒有斷生處理，一定要選擇鮮嫩的刀豆，才能保持清脆口感；
2、刀豆可以切成自己喜歡的形狀腌制；
3、各種醬料和調(diào)料有防腐的功效，所以用量不要太少；
4、腌制的時(shí)間越久越入味，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
