2024/12/20 12:53

2024年12月8-10日，由中國烹飪協會和四川丁點兒食品開發股份有限公司（以下簡稱“丁點兒食品”）聯合主辦的 “中國烹飪協會名廚系列賽 —— 全國名廚烹飪邀請賽”（成都站） 盛大啟幕。

來自全國各地的100余名選手、裁判員大師云集在四川旅游學院，共同參與本次大賽。

本次大賽延續之前新疆烏魯木齊站和遼寧沈陽站“拼特色·烹出味”的主題，旨在傳承中華美食文化精髓，進一步弘揚工匠精神，加強全國各地名廚交流、創新優秀菜肴，推動川菜及各地方菜系創新發展，促進餐飲行業的交流與進步。

開幕式上，四川旅游學院黨委常委副校長王沖首先表示：“我們以大賽為契機，推動川菜技藝與文化傳承，加強與各地菜系交流，促進地域特色食材應用，培養更多優秀烹飪人才。”

四川旅游學院黨委常委副校長王沖

丁點兒食品之所以能以“高品質特色川調”的定位占據領先地位，得益于其獨特的 “4 向把味” 理念。

這4向分別對應把控味道基礎、把控味道表現、把控味道個性、把控味道穩定。之后再通過嚴格的28道工序，把源源不斷的高品質特色川調送到客戶及終端貨架。

丁點兒食品董事長任康更是滿懷激情，他表示：“丁點兒食品一直致力于高品質特色川調的研發與推廣，愿為各位名廚提供有力支持，讓丁點兒的產品成為大家烹飪過程中的得力助手，呈現出更多令人陶醉、回味悠長的舌尖美味。”

四川丁點兒食品開發股份有限公司董事長任康

中國烹飪協會副會長、名廚專業委員會主席、本次大賽總指揮孫曉春指出：“我們相信通過這次高水平的競技與交流，能夠進一步激發廚師們的創作靈感，共同提升烹飪技藝，為中國烹飪藝術的繁榮發展注入新的活力。”

中國烹飪協會副會長、名廚專業委員會主席、本次大賽總指揮孫曉春

四川省美食家協會會長麥建玲致辭表示：“本次賽事并非活動舉辦的終極目標，實際是全國各民族菜系民間廚師職業精神、職業道德、職業技能以及職業品質的綜合呈現。它映射出職業人的職業操守及其價值追求傾向。”

四川省美食家協會會長麥建玲

四川省烹飪協會執行會長高樸表示：“技能競賽不僅是一次技藝的較量，更是一次文化的交流與傳承，我非常期待各位參賽選手能夠借此機會，以飽滿的熱情、精湛的技藝和嚴謹的態度投入到比賽中去，不僅要展示出自己的拿手菜和特色菜，更要勇于挑戰自我，敢于創新，為中國烹飪藝術的發展貢獻自己的力量。”

四川省烹飪協會執行會長高樸

除此之外，裁判員代表和參賽選手代表也帶著對本次比賽的莊嚴承諾與專業信念，秉持公正負責的態度與拼搏進取的決心進行了宣誓。

裁判員代表白永峰

參賽選手代表昝博文

比賽現場，參賽選手們需現場制作兩款自選作品，其中一款為 “創意熱菜”，另一款為 “地域特色菜”，且每款作品需使用大賽指定主推調味品丁點兒系列，包括干鍋醬、麻得倒純萃花椒油、藤椒油、椒麻雞汁等。

除此之外，青花椒麻辣醬、金湯酸菜醬、泡椒醬、藤椒金湯醬等，也作為丁點兒的新品亮相于本次賽事。

比賽間隙，廚師們相互交流心得，分享各地美食文化。云南的楊師傅說，參加比賽能切磋技藝、了解不同飲食文化和烹飪技巧，收獲頗豐，丁點兒食品舉辦本次活動為大家提供了交流機會，自己也對中國美食文化有了更全面的認識。

評判菜品優劣需要綜合考量多方面因素，裁判員代表白永峰告訴第一食品資訊，評判一道菜要從整個綜合素質出發，包括加工工藝是否傳承原有烹調技術、創新意識以及綜合調味和火候等，尤其在創新時代，在傳承基礎上創新的菜品更易取得好成績。

參賽選手代表熊江黎是一名川菜廚師，他認為川菜享有盛譽，一菜一格、百菜百味，小煎小炒、干燒干煸等技法體現特色。同時強調好的調味品能減輕廚師制作繁瑣程序，像丁點兒食品贊助的特色調味品，可使醬料提前量化，保障菜品標準，鮮明體現菜肴味型，深受專業廚師青睞。

在第一食品資訊看來，丁點兒組織多場廚師烹飪大賽，對觸達核心消費人群具有極為重要的意義。在大賽中，指定使用丁點兒系列調味品，如干鍋醬、麻得倒純萃花椒油等，廚師們憑借精湛技藝將其特色融入菜品，更能直觀領略產品提升菜品風味的優勢，見證其在不同菜系和菜品風格中的應用場景，進而強化對“高品質特色川調”的品牌定位與認知信任。

此外，全國各地名廚參賽，在與產品深度互動中能反饋使用體驗，丁點兒借此可收集需求信息，精準把握客戶的需求變化趨勢，從而優化現有產品。同時，大賽的多元文化與技藝的碰撞還能激發產品創新靈感，推動產品創新。

而參賽廚師在餐飲行業的影響力可帶動口碑傳播，其推薦能吸引更多潛在廚師去嘗試丁點兒的調味品，提升品牌在餐飲行業的知名度，讓丁點兒食品在核心消費人群中擁有更穩固的地位和更廣闊的市場前景。

長期以來，丁點兒食品一直致力于為廚師群體提供全方位的支持與賦能，助力廚師們在烹飪藝術的道路上不斷創新與發展。

除了舉辦本次系列賽之外，為了讓廚師和消費者更深入了解丁點兒產品背后的高品質來源，丁點兒還組織相關人員參觀其位于漢源的貢椒種植基地。漢源貢椒作為丁點兒產品的重要原料之一，其獨特的風味和優良的品質深度融入丁點兒調味品之中，使其在市場競爭中能夠以差異化取勝。

在種植基地，參與者可以親眼目睹貢椒的生長環境和種植過程，感受丁點兒對原料品質的嚴格把控。正如董事長任康所說：丁點兒在15年前做復合調味料產品時，就主打特色復合調味料，如今正式提出 “高品質特色川調” 概念，是對自身定位的重新梳理與聚焦。

中國烹飪協會副會長、名廚專業委員會主席、本次大賽總指揮孫曉春告訴第一食品資訊，此次賽事通過結合各菜系特色，借助丁點兒調味品的助力，為廚師們搭建起相互學習與交流的平臺，有力促進了中國各菜系的融合發展，弘揚了中華美食文化。

丁點兒的成功模式也為整個調味品行業樹立了榜樣，展示了調味品企業與餐飲行業緊密結合、協同發展的廣闊前景。

展望未來，丁點兒食品董事長任康透露，計劃未來將賽事規模從今年的100多人擴大至1000人，為廚師們提供更廣闊的學習交流空間，推動烹飪技藝提升與行業發展。

我們期待未來丁點兒食品繼續發揮其行業引領作用，為餐飲行業的繁榮發展貢獻更多力量，與眾多餐飲從業者攜手共創美食未來。