2024/10/28 11:54

從青澀到成熟，青年廚師以才華鋪路，實(shí)力為翼，繪就成長(zhǎng)與榮耀的軌跡。圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)決賽于2024年10月22-23日在上海藍(lán)帶廚藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校正式上演，而圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)決賽頒獎(jiǎng)典禮暨圣培露125周年品牌誕辰晚宴在上海寶格麗酒店舉行，意大利駐滬總領(lǐng)事Tiziana D’Angelo安緹雅女士、意大利駐滬副總領(lǐng)事Rocco Carlo Genchi 程若軻先生、意?利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表Augusto Di Giacinto迪嘉慶先?、意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表Cinzia Sarli秦佳女士及雀巢大中華大區(qū)集團(tuán)事務(wù)及可持續(xù)發(fā)展及國(guó)際進(jìn)口水業(yè)務(wù)高級(jí)副總裁方軍濤先生等嘉賓出席了活動(dòng)。

培養(yǎng)烹飪才華，共創(chuàng)美食未來(lái)

圣培露世界青年廚師學(xué)院旨在發(fā)掘、扶持和培養(yǎng)新一代青年烹飪才俊，通過(guò)教育、實(shí)踐和參與全球性大賽，為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機(jī)會(huì)。在這里，滿懷激情的青年廚師們與全球美食行業(yè)具有影響力的大師進(jìn)行互動(dòng)、交流和切磋，共同營(yíng)造一個(gè)具有啟發(fā)性和激勵(lì)性的美食烹飪社區(qū)。

十位才華橫溢的青年廚師，懷揣著對(duì)美食的無(wú)限熱愛(ài)與憧憬，對(duì)精湛的廚藝和對(duì)美食文化的理解，贏得了在場(chǎng)所有評(píng)委和嘉賓的熱烈掌聲與高度贊譽(yù)。他們的出色表現(xiàn)也離不來(lái)他們導(dǎo)師們的支持與付出，前幾屆圣培露世界青年廚師大賽的優(yōu)秀選手也以導(dǎo)師身份榮耀回歸，這些曾經(jīng)的參賽者，如今已成長(zhǎng)為業(yè)界的中堅(jiān)力量，他們回到了這個(gè)夢(mèng)想啟航的舞臺(tái)，為新一代的青年廚師們提供寶貴的指導(dǎo)和激勵(lì)。

2024圣培露青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)十強(qiáng)選手及其導(dǎo)師

青年廚師畢洪飛，香格里拉野敘·ANANDA餐廳——導(dǎo)師：歐正權(quán)，香格里拉野敘·ANANDA餐廳

青年廚師Vitoria De Cia Caixeta，上海La Jade餐廳——導(dǎo)師：Julio Cesar，上海La Jade餐廳

青年廚師鄧文超，廣州瓦大喜——導(dǎo)師：郭進(jìn)，廣州響野餐廳

青年廚師胡峻豪，成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳——導(dǎo)師：劉新力，成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳

青年廚師姜俊鋒，上海文華東方酒店58°扒房——導(dǎo)師：吳慧珍，上海文華東方酒店58°扒房

青年廚師劉亞民，上海La Bourriche133——導(dǎo)師：李家偉，上海La Bourriche133

青年廚師陸子豪，廣州The·Attic餐廳——導(dǎo)師：周雋杰，廣州The·Attic餐廳

青年廚師秦歡，上海海鷗麗晶酒店——導(dǎo)師：周偉琪，廣州文華東方酒店·悅鉑尼西餐廳

青年廚師王進(jìn)，上海TORICHI知更餐廳——導(dǎo)師：傅朱偉，上海泰安門(mén)Taian Table

青年廚師姚瑋潔，上海LING LONG餐廳——導(dǎo)師：劉禾森，上海LING LONG餐廳

（2024年圣培露青年廚師大賽十強(qiáng)青年廚師及導(dǎo)師合照）

經(jīng)過(guò)激烈的角逐，來(lái)自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民，在其導(dǎo)師同樣來(lái)自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉的悉心指導(dǎo)和幫助下，憑借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風(fēng)味交響曲」運(yùn)用西式烹飪手法并創(chuàng)新性加入四川元素，圍繞麻辣的關(guān)鍵詞訴說(shuō)中國(guó)美食的魅力，贏得了本屆大賽評(píng)委們的一致認(rèn)可，在眾多參賽選手中脫穎而出，摘得圣培露青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)的桂冠，獲得2025年位于意大利米蘭的全球總決賽席位。他將于來(lái)自全球其他 14 個(gè)賽區(qū)的優(yōu)勝者一同角逐圣培露世界青年廚師大賽全球總冠軍的頭銜。

賽區(qū)導(dǎo)師來(lái)自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉（左）、2024-25圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)冠軍劉亞民（右）

青年廚師劉亞民的參賽招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風(fēng)味交響曲」

在本次賽區(qū)決賽中，另評(píng)選出三個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)的青年廚師將有機(jī)會(huì)角逐各自獎(jiǎng)項(xiàng)的全球頭銜，這些單項(xiàng)獎(jiǎng)全球頭銜將在明年的全球總決賽上公布：

圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng) - [畢洪飛，招牌菜：Suzhai素齋]

美食文化融合獎(jiǎng) - [王進(jìn)，Sprout Regeneration 萌芽再生]

Fine Dining Lovers美食匠心獎(jiǎng) - [王進(jìn)，Sprout Regeneration 萌芽再生]

從左至右依次是：來(lái)自香格里拉野敘·ANANDA餐廳青年廚師畢洪飛、來(lái)自上海La Bourriche133餐廳劉亞民、來(lái)自上海TORICHI知更餐廳王進(jìn)

權(quán)威名廚坐陣，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

每一屆圣培露世界青年廚師大賽的評(píng)委陣容并非一成不變，這樣的安排不僅為參賽的青年廚師們帶來(lái)了多元化的評(píng)審視角，也促進(jìn)了美食行業(yè)烹飪技藝的交流與碰撞。本屆大賽，圣培露特別邀請(qǐng)壹零貳小館行政總廚徐涇業(yè)、希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)邱瓊Jacqueline Qiu、Obscura by 唐香餐廳主廚之一譚綺文DeAille Tam及遇外灘福建菜餐廳主理人吳嶸4位名廚組成獨(dú)立評(píng)委團(tuán)，以“三大黃金準(zhǔn)則”——烹飪技藝、美食創(chuàng)新、美食理念，專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙?duì)參賽選手的作品進(jìn)行全方位、多角度的評(píng)級(jí)打分。

從左至右依次為：圣培露品牌摯友呂楊、本屆大賽評(píng)委團(tuán)成員：徐涇業(yè)、譚綺文、邱瓊和吳嶸

在22日舉行的創(chuàng)想論壇環(huán)節(jié)中，評(píng)委團(tuán)們圍繞“創(chuàng)造你的未來(lái)”這一主題，與在場(chǎng)的眾多青年廚師及其導(dǎo)師們展開(kāi)了深入而廣泛的討論。他們聚焦于廚師的身份認(rèn)同、工作環(huán)境以及團(tuán)隊(duì)合作這三個(gè)核心議題。此次創(chuàng)想論壇，不僅為青年廚師們提供了一個(gè)交流與學(xué)習(xí)的平臺(tái)，更啟發(fā)了他們?cè)谖磥?lái)工作中多方面的思考。

圣培露125周年慶典，致敬每個(gè)閃耀瞬間

圣培露的傳奇始于意大利阿爾卑斯山脈，以其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的口感贏得了全球消費(fèi)者的喜愛(ài)與贊譽(yù)。在誕辰 125 周年之際，圣培露奢華限定瓶在頒獎(jiǎng)晚宴上驚艷亮相，銀色徽標(biāo)和紅色五星，兩側(cè)是無(wú)數(shù)細(xì)膩柔和的氣泡，代表著過(guò)去和未來(lái)與圣培露一起在餐桌上分享的所有閃耀時(shí)刻。

歷經(jīng)數(shù)載，圣培露品牌不斷為世界各地的餐桌呈現(xiàn)精彩，從意大利阿爾卑斯山脈走向世界餐桌，連接著不同的文化、故事和情感，成為餐飲美食不可或缺的一員和精致優(yōu)雅意式生活方式的象征，更見(jiàn)證了圣培露不斷推動(dòng)美食行業(yè)的發(fā)展做的努力。

DA VITTORIO  Shanghai行政總廚Stefano Bacchelli（左）和

2022年圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)冠軍張祎（右）

值得一提的是，本次在上海寶格麗舉辦的大賽頒獎(jiǎng)晚宴還特別邀請(qǐng)到2022年圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)冠軍張祎，2022-23年圣培露世界青年廚師大賽國(guó)際導(dǎo)師、來(lái)自DA VITTORIO  Shanghai行政總廚Stefano Bacchelli，呈現(xiàn)兩道凝聚匠心的精致佳肴。這不僅展現(xiàn)了他們對(duì)美食的深刻理解與精湛技藝，更是祝愿青年廚師們?cè)谂腼兟贸讨杏掠趧?chuàng)新，擁抱更輝煌的未來(lái)，也慶祝圣培露世界青年大賽活動(dòng)的成功舉辦。

張祎及其團(tuán)隊(duì)：南瓜寬面填燒焦茄子，樹(shù)番茄醬，“落葉”

Stefano Bacchelli及其團(tuán)隊(duì)：意式米型面搭配芹根及鴿肉醬

來(lái)自希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)邱瓊將成為本屆圣培露青年廚師大賽的全球?qū)煟瑢⒓险麄€(gè)評(píng)審團(tuán)的力量，幫助冠軍選手劉亞民提升菜品和綜合能力，爭(zhēng)奪2024年圣培露青年廚師學(xué)院全球總決賽學(xué)院獎(jiǎng)冠軍。