2024/9/30 18:48

為全面展示冰淇淋行業(yè)的最新產(chǎn)品和科技成果，并為國內(nèi)外冰淇淋及冷凍食品企業(yè)搭建一個高效互動、促進合作的交流平臺。2024年9月26日至28日，第26屆中國冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會（以下簡稱“中國冰博會”）于天津梅江會展中心舉辦。此次展會匯聚了超400家中外知名企業(yè)與來自56個國家的專業(yè)客商，通過深入的業(yè)界交流與互動，為冰淇淋行業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入了強勁的創(chuàng)新動力。

在眾多參展商中，浙江賓美生物科技有限公司（以下簡稱“賓美生物”）以獨特的“用食品給冰淇淋著色”的理念成為本次展會的一大亮點，其攜藻藍蛋白、不老莓（野櫻莓）、脫腥墨魚、沙棘及玫瑰等天然富色食品精彩亮相，展示了富色食品在推動冷凍食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢中的重要作用。

天然賦色，拒絕“科技與狠活”

隨著國民經(jīng)濟穩(wěn)步增長與消費能力的提升，消費者對創(chuàng)新型、高品質(zhì)食品的需求日益增長，促使部分傳統(tǒng)產(chǎn)品逐漸淡出市場，這也倒逼了食品行業(yè)的不斷創(chuàng)新。本屆中國冰博會上，多家企業(yè)聚焦于冰淇淋原料與設(shè)備的最新研發(fā)成果，展現(xiàn)了行業(yè)前沿動態(tài)。其中，作為專注于天然富色食品研發(fā)與工業(yè)化生產(chǎn)的科技型企業(yè)，賓美生物另辟蹊徑，從色彩創(chuàng)新角度切入，為冷凍食品行業(yè)視覺味覺融合發(fā)展帶來了新穎視角。

美國營銷界曾提出著名的“色彩營銷理論”，即消費者在7秒內(nèi)會決定是否有購買商品的意愿，而在這短短7秒內(nèi)，色彩的決定因素為67%。2023年，鮮艷、明亮、活力四溢的多巴胺配色在網(wǎng)上爆火，究其根本，正是由于高自由度的顏色組合打破了傳統(tǒng)配色的束縛，給予了消費者強烈的視覺沖擊，更加符合當代人不拘傳統(tǒng)，強調(diào)自由的個性心理。

展會上，賓美生物的天然富色食品藻藍蛋白似晨曦藍海，墨魚汁深邃如夜，也以不到7秒的時間，瞬間便吸引了多人駐足咨詢。對于“富色食品”這一新興概念，據(jù)賓美生物介紹，富色食品(coloring food)的概念從歐洲引入國內(nèi)，指的是以天然呈色的水果、蔬菜和藻類等為來源，通過物理方法加工生產(chǎn)而成的食品工業(yè)用原料，是一種更清潔、更天然的著色選擇。

而其核心優(yōu)勢便在于天然屬性與色彩多樣性。由于富色食品是從天然食材中提取的，因此在食品標簽上，富色食品可以直接標注為食材名稱，而不屬于食品添加劑的范疇。此外，富色食品可以廣泛添加到飲料、冰淇淋、糕點、糖果等產(chǎn)品中，為產(chǎn)品的美感提供更多可能性。這些特征便是賓美生物打出“用食品給冰淇淋著色”口號的基石所在。

技術(shù)突破，解鎖富色食品新潛力

然而，自中國食品工業(yè)協(xié)會著手制定標準，引導(dǎo)國內(nèi)富色食品行業(yè)步入規(guī)范化發(fā)展軌道以來，迄今未滿十年。在缺乏行業(yè)可借鑒經(jīng)驗的情況下，賓美生物毅然加大科研力度，憑借自主創(chuàng)新能力，成功打破了國際市場的技術(shù)壁壘，成為國內(nèi)較早涉足富色食品開發(fā)的企業(yè)之一。

本次展會，賓美生物的核心亮點之一是其精心研發(fā)的富色產(chǎn)品系列：藻藍蛋白。曾幾何時，藻藍蛋白的提取技術(shù)一度被國外所壟斷。2010年，賓美生物以創(chuàng)新的低溫靶向破壁、膜過濾等專利技術(shù)，通過濃縮、離心、過濾等溫和的物理方式進行提取，全程只添加水作為助劑，成功實現(xiàn)了藻藍蛋白的提取突破，使其呈現(xiàn)出更為純凈、明亮的藍色。

此外，賓美生物的不老莓（野櫻莓）、脫腥墨魚、沙棘以及玫瑰等富色食品新品也在展會現(xiàn)場大放異彩。其不老莓通過高效的物理祛澀工藝，既保留了花青素等營養(yǎng)成分，又剔除了苦澀口感，使產(chǎn)品更為清爽；而墨魚則通過專利技術(shù)有效去除了腥味，并保留了墨囊中的部分營養(yǎng)物質(zhì)，使其顏色自然黑亮，更不會影響食品的風(fēng)味。針對近年來勢頭大火的玫瑰，賓美生物在產(chǎn)品研發(fā)過程中，精妙地保留了玫瑰的風(fēng)味與顏色，為食品增添了豐富的聯(lián)想體驗與視覺享受。

營養(yǎng)升級，助力色彩與健康的完美結(jié)合

通過技術(shù)突破，賓美生物成功以富色食品賦能產(chǎn)品外觀。這些色彩鮮艷的食品不僅更能激發(fā)人們強烈的好奇心和探索欲；還可以作為品牌形象的獨特元素，在潛移默化中塑造了品牌價值觀，加深了消費者的品牌認同感。然而，這遠遠不夠。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，當前中國消費者的需求正向著更深層次轉(zhuǎn)變，以冰淇淋行業(yè)為例，2023年的調(diào)查顯示，高達63.67%的消費者期望行業(yè)能向營養(yǎng)健康方向發(fā)展。

而這正與賓美生物富色食品的優(yōu)勢不謀而合。由于是使用物理方法加工而成，富色食品在保留了食材的天然營養(yǎng)成分的前提下，還規(guī)避了化學(xué)合成色素可能帶來的健康風(fēng)險。其精選的原料更是亮點紛呈：不老莓中含有高于藍莓4-5倍的花青素含量；沙棘中含有維生素C、β-胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素；墨魚則含有蛋白質(zhì)與氨基酸。這些特點在展會上引起了眾多冰淇淋品牌商的濃厚興趣，大家紛紛對“為冰淇淋加入營養(yǎng)”這一新理念表示出了極大的認同與期待。

在本屆中國冰博會上，賓美生物以其精彩亮相，成功向冰淇淋及食品行業(yè)的發(fā)展遞出了一張代表未來趨勢的嶄新名片。未來，賓美生物將密切關(guān)注市場和消費者的需求，加大產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新力度，致力于推出更加貼近市場需求、符合消費者消費觀的產(chǎn)品。