2024/9/19 10:33

你有沒有品嘗過沙特的吉里什（Jareesh）？如果沒有，那可真是人生一大憾事！吉里什可是沙特傳統美食中的“暖心小棉襖”，它用最簡單的材料，烹出豐富的味道，簡直是“烹飪界的杰品”。想象一下，在一個微涼的夜晚，你裹著毯子，坐在家里，空氣中彌漫著香料和肉湯的濃郁氣息，而你面前的一碗熱氣騰騰的吉里什正閃著誘人的光澤。這可是沙特人幾世紀以來的慰藉之食，一口下去，仿佛媽媽的擁抱，溫暖直達心靈深處，讓你瞬間放松下來。

（吉里什）

吉里什的做法聽起來簡單，卻體現了沙特人民獨特的烹飪智慧。它的主角是小麥和肉，通常是雞肉或羊肉，再加上一些阿拉伯傳統香料，比如芳香的小豆蔻和帶著特殊酸味的黑檸檬——這些“調味英雄”讓吉里什擁有獨特的層次感。小麥被煮得軟爛，逐漸吸收了肉汁的精華，與肉塊完美融合，形成綿密的質地，仿佛她們注定要在這鍋里相遇，成就一段“食物屆的羅曼史”。別看它長相樸實無華，像個靦腆的朋友，但蘊藏著的是豐富的口感和濃郁的味道。它有一種讓人安心的力量，吃上一口就不想停下來。

（黑檸檬loomi，是沙特美食中的獨特調味品，帶有濃郁的酸味和微苦的香氣，是沙特菜肴中不可或缺的秘密武器）

別以為吉里什是“低調的土味”，它可是沙特家家戶戶的寵兒，也是沙特社交生活的中心之一。無論是婚禮、節日慶典，還是簡單的家庭聚會，這道菜總是以其“百搭暖心”的屬性贏得所有人的青睞。想象一下，三五親友圍坐一團，談笑風生，而這碗樸實卻豐盛的吉里什就像一位無聲的老友，帶來不可或缺的溫暖與安寧。如果你有機會去參加一場沙特人的婚禮，一定會看到吉里什作為主菜之一，擺放在顯眼的地方。對于沙特人來說，它是慶祝的象征，也是家庭的紐帶。

不僅如此，吉里什還充滿了“治愈力”。無論你是經歷了忙碌的一天，還是陷入了瑣碎的煩惱，只要端起一碗吉里什，生活的壓力似乎都能在這溫潤的滋味中化解。它的平靜與質樸，像極了沙漠中的綠洲，或許沒有顯眼的招牌，卻總能在你需要的時候帶來一絲清涼與慰籍。如果說吉里什是一道美食，那它更像是一種生活哲學。它告訴我們，平凡的生活中往往蘊含著最真實的快樂。

此外，吉里什還承載了文化的厚重。它背后的故事可以追溯到沙特的游牧時代。那時人們依賴少量的食材生存，而吉里什正是這種智慧與生存本能的產物。在沙漠中，物資有限，但聰明的先民們懂得如何利用簡單的材料烹出充滿能量的美味——這不僅是生存的技能，更是一種與大自然相伴的生活哲學。

所以，下次當你想尋覓一些溫暖或嘗試一點沙特的傳統時，不要猶豫，試試這碗吉里什吧。它可能不會讓你大吃一驚，但一定會讓你會心一笑。畢竟，有時候生活的美妙就在于那些溫暖平凡的小細節。

菜譜

以下是吉里什的簡單食譜：

配料：

1 杯 吉里什（粗小麥），500 克 雞胸肉或羊肉，1 個 洋蔥，3 杯雞湯或水，1 茶匙鹽，1 茶匙黑胡椒，1茶匙孜然粉，? 茶匙肉桂粉，2湯匙橄欖油或黃油，檸檬片適量（裝飾用）

做法：

1.將吉里什用水沖洗干凈，浸泡約30至40分鐘，瀝干備用。

2. 將雞肉或羊肉切成小塊，用少許鹽、姜黃粉、孜然粒和黑胡椒腌制。

3. 在鍋中加熱橄欖油，將洋蔥碎和蒜蓉炒至金黃，然后加入腌好的肉塊并煎至金黃。

4.將吉里什倒入鍋中，翻炒幾分鐘，確保其均勻吸收洋蔥和油的香味。

5.將雞湯或水倒入鍋中，加入鹽、黑胡椒、孜然粉和肉桂粉，攪拌均勻，小火慢燉1-2小時，期間不斷進行攪拌，直到吉里什變得軟糯。

6.關火后，嘗試味道，可根據個人口味調整味道。最后，用檸檬片裝飾即可。

小貼士：

可以根據喜好添加一些辣椒或其他香料，以增加其風味。如果想讓吉里什更香濃，可以在最后加入少量黃油。

作者：張帆 沙特阿拉伯文化部