2024/4/10 18:31

4 月 9 日，在激昂高亢的傳統擊鼓聲中，由聯合利華飲食策劃舉辦的“燈塔領航，中餐騰飛”2024 中餐先鋒聯盟大會在天津隆重啟幕，聚焦中餐發展現狀，共話行業發展未來。來自全國各地的菜系大師、必吃榜和黑珍珠名廚，以及百城星廚共聚一堂，共商中餐新發展，共同推動經典中餐菜系煥新，為中餐行業發展注入新勢力。

【中餐先鋒聯盟大會活動現場】

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連結行業聯盟紐帶 感受中餐誘人魅力

當天，聯合利華飲食策劃集結川、粵、湘、淮揚、京魯、西北各大主流菜系大師：中華（魯菜）非物質文化遺產傳承人屈浩、中國湘菜大師張小春、楊記隆府研發總監兼行政總廚王清云、資深級中國烹飪大師羅繼湘、海菁薈會長沈巍、中國飯店協會名廚專業委員會常務副主席張建新，以及中國粵港澳十大總廚曾文洪。此外，黑珍珠和必吃榜名廚、還有百城星廚也一同結成行業聯盟，見證這場中餐盛會。

菜系大師聯盟儀式環節合影

作為一個專業服務于廚師的平臺，聯合利華飲食策劃以扎根中餐、貢獻中餐、弘揚中餐為使命。在此次活動上，聯合利華飲食策劃北亞區食品營養總經理張海濤先生為各菜系大師頒發聯盟證書。在百位中餐同行的見證下，一同傳播引以為傲的中餐文化，放大中餐的時代價值。隨后菜系大師們作為前輩，與來自全國各地的百城星廚共同參加聯盟儀式環節。大師們將經驗和智慧無私分享，為中餐發展注入動力，也點燃著新一代年輕廚師的雄心壯志。正如聯合利華飲食策劃中國未來成長官周瑩潔女士在活動中提到，“未來，我們期待與各位大師們一起，守護菜系經典的味道，讓它們在新時代下煥發新生；我們期待與名廚們一起，探索更多穩健創新的思路，為中餐注入更多活力；我們也期待與星廚們一起，將各菜系的靈感傳遞給更多餐飲同行，讓真正的中餐魅力傳遍四海。”

聯合利華飲食策劃中國未來成長官周瑩潔女士致辭

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大師領路講好菜系新故事，助力中餐高質量發展

隨著存量時代來臨，餐飲行業內卷現象愈發明顯。追求更高的品質和更好的味道是當下餐飲主流消費人群的需求，無論對餐廳還是對菜品的選擇，食客的關注點，都回歸到對味道本質的追求。周瑩潔女士表示，中餐的價值不僅是烹制美味菜肴，更是一種情懷和情緒的表達，一種文化的傳播。在新周期的考驗下，我們中餐人更需守正歸本，回到對味道和菜品的堅持，在傳統中尋求創新，在創新中保留傳統的精髓。

今年，聯合利華飲食策劃與菜系大師攜手，重磅推出中餐菜系“大師招牌菜”，通過“菜式煥新模型”，為中餐廚師升級經典菜式提供方向指引。聯合利華飲食策劃利用領先的行業及消費者數據洞察，定位熱門食材與風味，同時搜索最新供應鏈信息及食客菜式輿情，參考榜單與高星餐廳的靈感指引，再結合強大的廚師基因，與業內頂尖菜系大師的靈感加持，最終誕生出今年各大菜系的“大師招牌菜”。

中餐菜系“大師招牌菜”合作大師

在平衡傳承與創新的過程中，聯合利華飲食策劃與菜系大師們，尊重傳統但不墨守成規，勇于創新但不失本真。據了解，此次由京魯菜大師屈浩研發的家樂混椒燒海參，將經典蔥香升級為香辣混椒，復合風味令舌尖嘗新，食之過癮。湘菜大師張小春獨家秘制的家樂金湯黃椒魚頭，醇正地道，酸辣開胃，此次是他與聯合利華飲食策劃攜手對湘菜經典魚頭菜的再次創新升級，期待再創湘菜新高度。

“大師招牌菜”代表菜式金湯黃椒魚頭、混椒燒海參

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全情支持與陪伴，見證廚師力量崛起

作為深耕中餐并致力于賦能廚師成長的伙伴，聯合利華飲食策劃多年來把握一線行業趨勢及食客洞察，積極搭建業內溝通平臺，讓餐飲同仁們在新周期的挑戰下，更加從容地面對行業的不斷變化。

菜系大師是技藝的集大成者，更是中餐文化的領路人。未來，聯合利華飲食策劃還將持續攜手中餐菜系大師，在全國多城開啟中餐菜系煥新之旅，深入當地與菜系精英們交流分享，共探菜系升級新思路。聯合利華飲食策劃堅信，憑借著在中國市場的深入耕耘與創新力的持續賦能，匯聚菜系大師的靈感與經驗，必將為中餐的傳承與創新帶來更多亮色，助推中國餐飲行業邁向高質量發展之路。

中餐先鋒聯盟大會活動現場