2018/3/5 18:01

記者從天津市商務委獲悉，本市餐飲行業團體標準——《天津市地方傳統名吃制作加工技術規范》（楊村糕干）正式發布。作為本市餐飲行業首個團體標準，該標準明確規定了楊村糕干的術語與定義、要求、制作場所及設施設備要求，以及加工工藝要求、加工過程衛生及人員要求、標志、包裝、運輸及貯存等具體內容。

為推動天津市餐飲行業食品安全、保持天津地方特色食品發展，增加標準有效供給，市商務委、市市場監管委為餐飲行業搭建了制定推廣團體標準的平臺，并指導制定了相關管理辦法。團體標準是指依法成立的社會團體為滿足市場和創新需要，協調相關市場主體共同制定的標準。餐飲行業團體標準主要包括兩種類型：快速響應創新和市場對標準的需求，在沒有國家標準和行業標準的情況下，制定規范性技術文件；引領產業和企業發展，提升產品和服務的市場競爭力，制定嚴于國家標準和行業標準的規范性技術文件。

市餐飲行業協會有關負責人介紹說，楊村糕干團體標準的制定填補了本市餐飲行業標準體系的空白，為促進本市餐飲業轉型升級和可持續健康發展，給廣大消費者提供高標準高品質的地方民俗小吃，提高天津餐飲的知名度和影響力有著重要意義。首個團體標準的發布實施，將引領天津餐飲企業追求卓越績效，優化操作工藝，提高產品質量，提升企業自身產品和服務的市場競爭力，凸顯天津餐飲高品質的特色優勢，凸顯龍頭品牌的引領作用，帶動天津餐飲行業品牌戰略的整體提升。

這位負責人還透露，市餐飲行業協會還將會同有關質量管理部門繼續制定和發布有關煎餅馃子、鍋巴菜、麻花等津門傳統特色食品的團體標準，推動本市餐飲行業實現健康持續發展。

來源：每日新報