2012/5/1 17:02

國外展館內設餐廳自主定價、進貨 相關部門保持抽檢頻率

早報世博記者 李萌

在昨日舉行的世博會新聞發布會上，世博局商業管理服務部部長林聲勇透露，從5月1日至5月8日，園區內餐飲店共接待用餐170萬人次，營業額超過 1.2億元。統計數據顯示，每天約有70%的游客選擇在園區內餐飲店就餐。而日均入園人數達到20萬后，餐飲企業才可以保本。

餐飲企業經營壓力大

據不完全統計，園區內本月1-7日商品銷售日均508萬元，餐飲日均銷售達到560萬元；8日這兩個數字分別是660萬元以上。林聲勇說，約有 70%的游客選擇在餐飲店就餐，但這不包括在展館內就餐的游客。

他說，園區內的日供餐能力可以達到30萬至40萬份。據預測，只有在日入園人數超過20萬的情況下，各家餐飲企業才可能實現盈虧平衡。而根據近日園區接待的游客人數，餐飲企業的經營壓力確實較大。

營業時間將接近24時

此外，浦西片區的餐飲企業接待能力僅發揮了三分之一。林聲勇說，已經和世博局有關組織部門進行協調，希望在近期內給過江游客提供方便，讓更多游客能在短時間內到達參觀的展館門口，或到達餐飲服務店門口。

“最近這段時間，浦西還沒有真正熱起來。”他說，隨著晚間展館資源不斷豐富，游客留園參觀的時間會延長，就餐比例會逐漸上升。

林聲勇表示，最近該部門在不斷改善服務，但還需要一個磨合過程。“磨合好以后，餐廳營業時間會逐步接近24時，不會在21：30關門。”目前，不少餐飲店感覺夜間游客人數較少，持續營業會浪費資源，于是選擇臨時性停業，“我們現在規定，餐館開業時間跟展館時間一致。”

目前，世博局已著手制定夏季餐飲方案。“方案重點是改善飲料和冷飲的供應，保證在一些熱門的場地或者展館附近，冷飲供應不中斷。”林聲勇同時透露，在5月1日到5月8日之間，除了極個別餐廳沒有空調外，99%以上餐廳空調都可開放。

抽檢國外展館內設餐廳

談到國外展館內設餐廳，林聲勇直言，世博局已經將國內合格的食品原料供應商推介給各個餐廳，但不對其進行硬性控制規定，選擇何種進貨渠道，主動權仍在餐廳手中。

對于以上餐廳的食品安全保障，他說，“園區內食品藥品監督團隊達180人，他們采取對展館內的餐飲企業現場抽檢的辦法。”從目前來看，還沒有發生比較大的問題，相關部門會保持抽檢頻率。

在價格方面，國外展館的內設餐廳經營團隊大多是從國外邀請廚師，林聲勇坦言，國外展館里面的餐館有本國文化餐飲特點，標價便會自然而然以其國內貨幣的標價體系做考量。世博局已經把中國內地的收入層次包括餐飲價格告知參展方，希望其能夠考慮到中國的國情，讓中國的老百姓有能力品嘗他們的美食。“但對最終的定價權，我們不能做太多的干預。”

(本文來源：東方早報 )