2025/3/24 10:51

近日，全球權(quán)威咨詢(xún)機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，簡(jiǎn)稱(chēng)沙利文）基于對(duì)中國(guó)酸湯行業(yè)的深入研究，正式向南山婆頒發(fā)“全國(guó)酸湯產(chǎn)能規(guī)模第一”的市場(chǎng)地位認(rèn)證聲明。沙利文作為全球著名的增長(zhǎng)咨詢(xún)公司，在全球商業(yè)領(lǐng)域擁有超高的權(quán)威性和影響力；此次南山婆榮獲重磅認(rèn)證，充分證明了南山婆在酸湯行業(yè)的標(biāo)桿和引領(lǐng)地位。

“非遺”傳承+科技創(chuàng)新：錘煉強(qiáng)大供應(yīng)鏈和科研實(shí)力

南山婆深耕酸湯產(chǎn)業(yè)，投資7.57億元建成貴州省“十四五”規(guī)劃重點(diǎn)項(xiàng)目——南山婆生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)園，占地217畝，建筑面積10萬(wàn)多平方米，可年產(chǎn)酸湯系列產(chǎn)品10萬(wàn)噸以上，打造集研發(fā)、智能生產(chǎn)、銷(xiāo)售、休閑體驗(yàn)、觀光、科普、研學(xué)等于一體的現(xiàn)代化生態(tài)觀光產(chǎn)業(yè)基地。南山婆堅(jiān)持“非遺”傳承+科技創(chuàng)新，自主創(chuàng)新研發(fā)數(shù)智化釀造技術(shù)，掌握酸湯黃金發(fā)酵周期，精準(zhǔn)把控酸湯發(fā)酵風(fēng)味最佳時(shí)期，實(shí)現(xiàn)了“一鍵釀酸湯”智能生產(chǎn)線(xiàn)，成功破解傳統(tǒng)酸湯發(fā)酵周期長(zhǎng)、生產(chǎn)效率低、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)不穩(wěn)定等難題；此外，南山婆與中國(guó)工程院院士等專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)深度合作，與江南大學(xué)、華南理工大學(xué)、貴州大學(xué)等國(guó)內(nèi)知名院校和科研院所強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研合作，建設(shè)全國(guó)唯一的貴州酸湯產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心等9大科研平臺(tái)，累計(jì)主持實(shí)施省級(jí)重大科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目等20余項(xiàng)，擁有各類(lèi)專(zhuān)利60余項(xiàng)，獲得食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)BRC“A級(jí)”認(rèn)證、IFS等國(guó)際權(quán)威體系認(rèn)證，以及全球190多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的出口資質(zhì)，推動(dòng)貴州酸湯產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化、數(shù)智化、國(guó)際化發(fā)展。

從區(qū)域到全球：構(gòu)建酸湯產(chǎn)業(yè)的生態(tài)版圖

依托非遺技藝的深厚底蘊(yùn)，南山婆以科技創(chuàng)新為核心，打造覆蓋餐飲、家庭及便捷速食場(chǎng)景的多元化產(chǎn)品體系，包括酸湯、酸湯火鍋底料、酸湯粉面、酸湯飲料等等。其中，貴州酸湯系列產(chǎn)品，傳承貴州600年屯堡酸食非遺制作技藝，創(chuàng)新應(yīng)用發(fā)酵專(zhuān)利技術(shù)，經(jīng)過(guò)27道生產(chǎn)工序制作而成，通過(guò)乳酸菌、專(zhuān)利菌種參與果蔬發(fā)酵，發(fā)酵中生成氨基酸，色澤鮮橙，口感酸香醇厚且適配多種烹飪方式；南山婆酸湯火鍋底料采用免炒制設(shè)計(jì)，按比例兌水煮沸即可還原地道貴州風(fēng)味，適配酸湯魚(yú)、酸湯牛肉、酸湯海鮮等經(jīng)典菜品；堅(jiān)持“三產(chǎn)融合”，串聯(lián)生態(tài)種植基地與供應(yīng)鏈，構(gòu)建“農(nóng)田到餐桌”全鏈路閉環(huán)體系，讓全球消費(fèi)者共享南山婆酸香美味。

未來(lái)戰(zhàn)略：讓中國(guó)酸湯成為世界“味覺(jué)符號(hào)”

如今，南山婆酸湯產(chǎn)品已出口美國(guó)、日本、法國(guó)、德國(guó)、西班牙、新加坡等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，貴州山地的獨(dú)特酸香正飄向世界餐桌，中國(guó)非遺的智慧正在國(guó)際舞臺(tái)綻放——這既是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的范本，亦是文化自信的印證。未來(lái)，南山婆將積極拓展海外銷(xiāo)售渠道，加速全球化布局，努力將貴州非遺酸湯打造為健康調(diào)味符號(hào)，更好地助力黔貨出山出海、助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，擦亮貴州酸湯金字招牌，唱響貴州酸湯“山盟海誓”，讓世界愛(ài)上貴州酸、讓世界愛(ài)上中國(guó)味。