2024/3/29 11:10

每個時代都有自己的風(fēng)口。近年來，隨著人們生活水平的提高，大眾消費者對于餐食的態(tài)度,不僅注重其風(fēng)味與品質(zhì)等味覺感受，更追求體驗感等附加價值。因此，在人們飲食習(xí)慣及需求不斷改變提升的驅(qū)動下，餐飲市場尤其是連鎖餐飲、外賣市場開始有明顯的提速發(fā)展。

伴隨著餐企發(fā)展需求的變化，復(fù)合調(diào)味料市場快速響應(yīng)升級，針對餐飲連鎖行業(yè)，進(jìn)行專業(yè)調(diào)味料定制的風(fēng)味解決方案服務(wù)商應(yīng)運而生，餐飲定制調(diào)味品模式快速興起，且定制產(chǎn)品品類不斷豐富，產(chǎn)業(yè)生態(tài)初步形成。作為湘式復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)軍品牌之一的辣妹子食品，發(fā)揮自身優(yōu)勢，開啟了辣味定制化服務(wù)，通過對辣味產(chǎn)品矩陣的定向化服務(wù)，滿足不同地域、場景、圈層等對辣味的不同追求。

大勢所趨,未來已來

辣，無疑是調(diào)味品中強(qiáng)勁向上的味感元素。《2023全國調(diào)味品行業(yè)藍(lán)皮書》數(shù)據(jù)顯示，復(fù)合調(diào)味品的規(guī)模在2022年已經(jīng)達(dá)到接近2000億。我國更是世界辣椒生產(chǎn)和消費大國，全國食辣人群超過6億人。

根據(jù)中國烹飪協(xié)會2022年統(tǒng)計，湘菜、粵菜、川菜的市場占有率分別為17.6%、16.2%、16.1%，湘菜位居全國第一。作為湘菜靈魂之一的辣味調(diào)味料，儼然成為餐飲行業(yè)香餑餑。

伴隨辣味的流行蔓延，辣味細(xì)分愈發(fā)明顯。辣味菜品越來越流行，餐飲客戶會在菜單中增加辣菜的占比。作為辣妹子已經(jīng)紅了26年的明星單品辣椒醬，廚師們已經(jīng)習(xí)慣在烹飪辣味菜品中放入他，為菜肴增鮮提味，打造辣鮮熱銷湘味菜式。

三大產(chǎn)品體系，滿足多樣化定制需求

辣妹子在時代需求驅(qū)動下，以湘式調(diào)味料為核心，致力于讓世界品嘗湖南味道為己任，推出的定制化業(yè)務(wù)涵蓋了辣妹子基礎(chǔ)醬、烹飪醬、鎖鮮椒三大系列，推出的“標(biāo)品醬料供應(yīng)服務(wù)、標(biāo)品定制化供應(yīng)服務(wù)”成為辣妹子的定制特色，在辣妹子明星單品基礎(chǔ)醬的基礎(chǔ)上，能夠基于產(chǎn)品的規(guī)格、包裝、辣度、含鹽度等不同維度來滿足不同客戶的定制需求，同時也能對辣椒的包裝克重，辣椒辣度等提供不同形式的鎖鮮椒系列，真正做到為解決不同用戶對于辣度的不同追求而交付不同的解決方案。

值得一提的是，3月28日-30日，辣妹子以“辣味解決方案服務(wù)商”的主題參加了于武漢進(jìn)行的第十三屆良之隆食材展會，本次展會盛況非凡，匯集了美食行業(yè)大咖及餐飲終端采購等，辣妹子定制化推出的4款基礎(chǔ)辣醬工業(yè)桶系列，鎖鮮椒系列，以及13種特色烹飪醬悉數(shù)展陳亮相，引得游覽者紛紛駐足品嘗。

“后勤”保障，驅(qū)動發(fā)展

定制餐飲復(fù)合調(diào)味料，需要調(diào)味品企業(yè)具備極強(qiáng)的創(chuàng)新研發(fā)實力和生產(chǎn)管理能力，經(jīng)過26載的快速發(fā)展，辣妹子目前中心已擁有辣椒生產(chǎn)基地3個，協(xié)議種植基地3個。已獲得授權(quán)專 利30項，其中發(fā)明專利3項，實用新型27項。參與制定了 “辣椒及

辣椒制品中辣椒素類物質(zhì)測定及辣度表示方法” GB/T 21266， “辣椒的辣度感官評價方法”GB/T 21265的兩個辣度國家標(biāo)準(zhǔn)。辣感標(biāo)準(zhǔn)有助于在選擇辣味食品的時候，提供理論支持與幫助。 辣妹子還擁有湖南省辣椒精深加工工程技術(shù)研究中心，建立了傳統(tǒng)發(fā)酵辣椒微生物資源庫，致力于湘味辣椒調(diào)味品的研發(fā)，同時為了迎合時代需求，加速發(fā)展辣椒保鮮技術(shù)的研究，做到與時俱進(jìn)，滿足不同層次的辣味需求。

截止目前，辣妹子已先后服務(wù)多家餐飲品牌客戶，其中包括海底撈、彭廚等知名餐飲品牌。合作伙伴的認(rèn)可和支持是對辣妹子品質(zhì)和服務(wù)的最好證明，辣妹子也將以專業(yè)專注的服務(wù)態(tài)度，堅持產(chǎn)品與技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)，深化與各餐飲客戶的友好合作，不斷地為客戶以及行業(yè)提供高性價比的產(chǎn)品和有溫度的服務(wù)，賦能餐飲產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，推動湘味調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的整體快速成長。