2022/3/25 16:55

3月22日，“中國健康榨菜新標桿·烏江輕鹽榨菜上市發(fā)布會” 在涪陵榨菜集團總部舉行。烏江榨菜全系產品升級，正式推出烏江輕鹽榨菜，減鹽超30%，在滿足消費者對健康飲食產品需求的同時，也將引領行業(yè)正式進入健康輕鹽時代。

發(fā)布會上，重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司董事、總經理趙平接受了新華網采訪，就榨菜減鹽、企業(yè)發(fā)展、品牌打造等一系列話題作了回應。

中國健康榨菜新標桿–烏江輕鹽榨菜上市發(fā)布會

聚焦輕鹽賽道

出口52個國家，全球熱銷超150億包，一直以來烏江榨菜作為行業(yè)龍頭，在產品的創(chuàng)新發(fā)展方面保持初心，始終以高品質產品回饋消費者。

隨著消費者健康意識的逐步提高，人們對健康飲食提出了更高的要求，市場也迎來了減鹽、減糖、減脂的健康產品升級潮。在健康消費潮流的風口下，涪陵榨菜集團作為國內規(guī)模最大的佐餐開味菜引領企業(yè)，不僅肩負著推動實現健康飲食的使命，也一直在積極探索兼顧口味和健康的減鹽產品。

趙平表示，烏江輕鹽榨菜開發(fā)前，公司一直研究消費者尤其是年輕消費群體的消費習慣。研究發(fā)現，隨著經濟社會的發(fā)展，消費者對飲食的要求已經實現了從吃飽到吃好的轉變，消費者對于高質量、高品質生活的需求越來越明顯。

意識到這一變化后，涪陵榨菜集團一直在做產品升級的工作。此次推出的烏江輕鹽榨菜實現了多層次的升級。首先是產品本身的升級，實現了產品低鹽的轉變。其次，實現了工藝技術的升級，烏江輕鹽榨菜依托行業(yè)獨有的“淺鹽窖藏加香漬制”工藝、先進智能的“精準控鹽”工藝，以及不需要添加防腐劑就能保鮮的“柵欄技術”工藝，保證了烏江榨菜在保留原有鮮脆爽口、美味等產品特點的基礎上，實現減鹽30%以上。最后，實現了產品包裝的升級，保留傳統(tǒng)的臉譜，并將包裝的中國紅升級到故宮紅，同時采用中國傳統(tǒng)巖彩彩繪藝術和琺瑯工藝進行創(chuàng)作，很好地傳承了中華文化。

“今年春節(jié)以后，升級版烏江輕鹽榨菜開始試銷，欣喜的是市場和消費者對升級后的產品表達了極大的認可。烏江輕鹽榨菜在16個預售城市中短時間內就取得了銷售2億包的驕人成績，為產品在全國上市后的熱銷奠定了信心。”趙平說。

烏江輕鹽榨菜

提高產品質量，保證食品安全

食品安全不僅是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力和企業(yè)價值的體現，更是食品企業(yè)的底線。“民以食為天，食以安為先”。涪陵榨菜集團不遺余力地做好食品安全制度建設，同時積極引進國內外先進設施，提高產品質量，保證食品安全。

從2002年開始，涪陵榨菜集團通過與國內外10余家著名食品機械制造廠商進行廣泛交流，先后開發(fā)了榨菜清洗機、榨菜脫鹽機等多種現代化專用機械設備，并根據企業(yè)實際情況配置了多條不同機械化、自動化程度的榨菜生產線，宣告了榨菜行業(yè)傳統(tǒng)手工生產的終結。并于2005年聘請德國專家共同研發(fā)出世界醬腌菜行業(yè)最先進的全自動化生產線，實現了榨菜生產從清洗、切分、脫鹽到成品包裝的全自動化進程。并創(chuàng)新了全自動充氮包裝體系，充氮鎖鮮，免擠壓結構，使榨菜的口感更鮮脆。

“現在，我們在行業(yè)當中率先取消使用防腐劑，積極研發(fā)低鹽榨菜。”趙平談到，“通過控制青菜頭帶菌量，采用生物技術，優(yōu)選榨菜有益微生物菌種，優(yōu)化產品含水量、含鹽量、真空度、輔料配比，實施HACCP管理，在榨菜發(fā)酵技術方面實現創(chuàng)新。”

通過趙平的介紹，我們還了解到涪陵榨菜集團還研發(fā)出了行業(yè)獨有的香料萃取技術，采用香辛料有效成分萃取、高壓均質乳化和真空滾揉吸附式拌料滲透調味等技術，使添加料更加細膩、均勻，并且達到調味料無渣化、無菌化，添加料滲透在榨菜各個部位里面，保證品質如一。

現代化先進生產設備的全面運用，不但大幅度提升了公司生產規(guī)模，還使榨菜產品的質量穩(wěn)定有了可靠保障。

錨定增長目標打造百億榨菜集團

“未來5-10年打造100億榨菜集團”。涪陵榨菜集團這一目標如何實現？趙平給出了答案。

趙平認為，“錨定增長的目標，一定要按照百億榨菜集團堅定不移去推動，主要手段就是以榨菜為原點，開啟 ‘雙拓’戰(zhàn)略。”

首先是拓品類戰(zhàn)略，從榨菜品類，拓展到烏江下飯菜、烏江調味菜、烏江泡菜、烏江下飯醬、休閑零食和川調豆瓣醬等品類協(xié)同發(fā)展；其次是拓市場戰(zhàn)略，從家庭消費市場，拓展到餐飲市場和食品工業(yè)消費市場，實現從“小烏江”到“大烏江”的發(fā)展，形成榨菜、下飯菜與休閑零食、醬類產品相互之間的跨界聯(lián)動。

其次，緊緊圍繞“把公司建設成為中國佐餐開味菜行業(yè)（醬腌菜+醬類）的絕對領導者和食品業(yè)有影響的大型航母”的戰(zhàn)略目標，以綠色、高質量發(fā)展為引領，重組品類、品牌、產品、銷售運營組織。

同時，也將牢牢把握住以消費者為中心，以健康、美味、便捷為企業(yè)的追求方向，把企業(yè)打造成中國佐餐開味菜行業(yè)的領導者。改造營銷隊伍和結構，牢牢以城市為基礎，拓展烏江的品牌和渠道網絡的資源。橫向立足榨菜、泡菜、醬類協(xié)同發(fā)展，縱向把省、地、縣、鄉(xiāng)的渠道做深做透。

“千里烏江雄奇清秀，百年榨菜嫩脆鮮香”，今天的涪陵榨菜集團面對后農業(yè)產業(yè)化時代的挑戰(zhàn)，將繼續(xù)推行品質第一，貫徹做道德產業(yè)的思想，立志樹百年品牌，把企業(yè)進一步做強做大，讓“烏江”品牌發(fā)展成為世界知名品牌。