2021/1/24 15:39

近日,被譽為“榨菜第一股”、“榨菜中茅臺”的烏江榨菜火了,不僅因全球熱銷150億包上熱搜刷屏微博,同時還點亮北京、上海、紐約、巴黎等八個城市的九大地標,開啟榨菜產(chǎn)業(yè)新時代。在國家“十四五”開局之年,烏江榨菜市值突破370億,交出了供給側(cè)改革后的一份滿意答卷。全球熱銷150億包的背后,是其嚴苛標準加持、創(chuàng)新技術(shù)賦能、構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈條的共同結(jié)果。

非遺傳承人趙平與忠實粉絲關(guān)曉彤共慶烏

江榨菜全球熱銷150億包

 烏江榨菜同時亮相北京、上海和紐約

天時地利共具,以嚴苛打造品質(zhì)之選

烏江榨菜的原料青菜頭長于神秘的北緯30度,位處亞熱帶季風氣候地帶,這也是全球著名的黃金奶源帶、名茶產(chǎn)茶帶,以及世界名酒帶,有著侏羅紀時期巖石風化的紫色土壤,富含多種微量元素和礦物水流。 “高-低-高”的馬鞍形氣候,非常利于青菜頭吸收營養(yǎng)物質(zhì),當?shù)?-10度的低溫長達100多天,使得此處青菜頭口感更為肥嫩和鮮脆。

嚴選烏江榨菜靈魂原料——青菜頭

除了地利,烏江榨菜對選料還有嚴苛的標準。原料精選2月雨水節(jié)氣前的青菜頭,需通過外形、顏色、口感等16項關(guān)鍵標準嚴選;配料優(yōu)選自全球頂級供應(yīng)商,譬如酵母來自全球第三、亞洲第一的酵母生產(chǎn)企業(yè),并采用曾為唐代貢品的四川漢源花椒、使用地殼2000多米以下的古鹽礦精鹽等。得天獨厚的條件,最好的原輔料,讓烏江榨菜贏在了起點。

傳承非遺文化,以技術(shù)賦能行業(yè)發(fā)展

如果說產(chǎn)地和選材體現(xiàn)的是烏江榨菜的“硬實力”,那么國家非遺傳承制作工藝就是烏江榨菜的“軟實力”。烏江榨菜的制作,每一道工藝、工序都極其講究。從砍收、脫水、拌料、裝壇、封口等,烏江榨菜嚴格遵守時令節(jié)氣,歷經(jīng)至少13道工藝、28道工序,讓青菜頭變成鮮脆爽口的烏江榨菜。

國家非遺傳承工藝

在國家非遺傳承制作工藝的基礎(chǔ)上,烏江榨菜通過百項技術(shù)創(chuàng)新,圍繞生產(chǎn)線的升級,全面實現(xiàn)自動化。烏江榨菜匯集德國、日本、美國、瑞士、比利時、法國等多國設(shè)備及技術(shù),擁有14項專利、13條榨菜自動化生產(chǎn)線,以及100多臺世界一流自動化設(shè)備,特別是采用機器視覺的“卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法+深度學習的圖像處理技術(shù)”、機器人技術(shù)、人工智能技術(shù)等前沿技術(shù)的應(yīng)用,烏江榨菜建成全球先進的榨菜智能化生產(chǎn)線,邁入智能化時代。

烏江榨菜智能化創(chuàng)新工廠

國之大者,念茲在茲。作為產(chǎn)業(yè)龍頭品牌,烏江榨菜以推動行業(yè)發(fā)展為己任,在智能化時代應(yīng)勢而為,在自身實現(xiàn)全方位升級的同時,利用自身優(yōu)勢資源為有意愿進行自動化生產(chǎn)的企業(yè)提供設(shè)備購買渠道,從而提高整個榨菜行業(yè)的自動化、智能化程度,推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級,在1+1>2的一體化進程中,實現(xiàn)行業(yè)共同發(fā)展。

振興地方經(jīng)濟,以利益共促產(chǎn)業(yè)升級

對烏江榨菜而言,所在地區(qū)是其得以發(fā)展的原點和基石,與地方成為了你中有我,我中有你的利益共同體,也成為地方經(jīng)濟發(fā)展的重要增長極。烏江榨菜在持續(xù)推動品牌化建設(shè)帶動品類發(fā)展的同時,探索推廣“一個保護價、兩份保證金、一條利益鏈”機制,構(gòu)建合理健康利益鏈,惠及種植戶并與其保持穩(wěn)定互助合作關(guān)系,真正實現(xiàn)種植戶、合作社和龍頭企業(yè)“三滿意”,促進“三變”改革。

烏江榨菜原產(chǎn)地被譽為世界榨菜之鄉(xiāng)

此外,烏江榨菜還以大數(shù)據(jù)智能化為引領(lǐng),不僅建立了榨菜科研技術(shù)平臺,還在培育優(yōu)良榨菜品種上下足功夫,將種植戶納入科研生態(tài),向種植戶免費發(fā)放榨菜種子、有償購買勞務(wù)和收集科研數(shù)據(jù),讓農(nóng)田成為“試驗田”,種植戶成為“助理研究員”,企業(yè)與種植戶的共同智慧將推動榨菜產(chǎn)業(yè)更快升級。

值得一提的是,種植戶以土地、窖池或資金入合作社,建立“保底分紅+財政投入資金股權(quán)化分紅+盈余二次分配”的股權(quán)收益分配機制,在進一步推動了種植戶與合作社緊密聯(lián)結(jié)的同時,也把烏江榨菜的品牌價值和富民效應(yīng)持續(xù)放大,進一步推動行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

烏江榨菜成國民餐桌開味菜

循道而行,功成事遂。相信腳步鏗鏘,越走越快,越走越寬的烏江榨菜,在全力打造成為世界榨菜產(chǎn)業(yè)旗艦品牌的同時,亦將成為中國食品在全球熠熠閃光的金字招牌。