2021/9/18 18:39

卡露伽,起源于1998年,一方面致力于鱘魚的研究與保護;另一方面,致力于讓喜歡魚子醬的食客能夠繼續(xù)品嘗珍味。1998年,在鱘魚成為瀕危物種的同年,卡露伽開啟了中國“養(yǎng)殖鱘魚”的先河。2006年,卡露伽產(chǎn)出了國內(nèi)第一罐人工養(yǎng)殖魚子醬。2009年,依靠“種、繁、養(yǎng)、加、產(chǎn)”全產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術的攻關和產(chǎn)業(yè)化,卡露伽獲得了國家級科學技術進步獎。今天,卡露伽已成為“世界第一”、占全球35%市場份額的魚子醬專業(yè)生產(chǎn)商。卡露伽憑借卓越的品質(zhì),先后歷經(jīng)德國漢莎盲測,用實力打造全球第一的口碑,成為漢莎頭等艙獨家供應商;供應奧斯卡晚宴,成為23家巴黎和5家紐約米其林三星餐廳的標配;2016年,卡露伽還成為了杭州G20峰會晚宴供應商。卡露伽在追求極致美食藝術的道路上從未止步。

2020年卡露伽獲得了中國第一家也是唯一的一家有機魚子醬認證。卡露伽有機鱘魚的養(yǎng)殖和加工,符合有機食品認證的法律法規(guī),并規(guī)范了整個流程:生產(chǎn)環(huán)境、養(yǎng)殖過程、飼養(yǎng)、管理、加工工藝以及對環(huán)境的影響,這種全面的控制體系亦是對生活品質(zhì)要求極高消費者的重要保證。卡露伽在錢塘江源頭國家優(yōu)質(zhì)水源地的生長環(huán)境中,依靠有機大豆、有機小麥、深海白魚粉組成的天然有機營養(yǎng),通過純手工、純天然的獲取方式,最終締造了有機魚子醬的誕生。有機魚子醬,不僅是一種美食,一種健康、安全的美食,更代表了一種精神,一種追求極致的精神,是卡露伽人崇尚自然、和諧共生,可持續(xù)生活態(tài)度的最高禮贊!

2021年9月16日晚,卡露伽攜手深圳君悅酒店,聯(lián)合“黑珍珠餐廳指南”·二鉆餐廳杭州柏悅酒店悅軒中餐廳、廣州柏悅酒店悅景軒中餐廳、寧波柏悅酒店錢湖漁港與“黑珍珠餐廳指南”·一鉆餐廳悅景扒房聯(lián)袂打造“四城黑珍珠·七鉆耀鵬城”的有機魚子醬專場品鑒晚宴,共譜一場中西和鳴的至臻饗宴。

此次晚宴以卡露伽有機魚子醬為主題,由杭州柏悅酒店總經(jīng)理兼法國埃科菲廚皇協(xié)會中國區(qū)會長周宏斌領銜,帶領深圳君悅酒店廚房營運總監(jiān)姚禮浩及行政副總廚王偉、杭州柏悅酒店悅軒中餐廳行政總廚尉曉俊、廣州柏悅酒店悅景軒中餐廳行政總廚黃遠獎和寧波柏悅酒店錢湖漁港行政總廚張韶華,合力打造出一場中西結合、至臻創(chuàng)新的十道式尊享盛宴。

晚宴可謂亮點紛呈。深圳君悅、杭州柏悅、廣州柏悅、寧波柏悅,四城酒店、六位主廚、十二手聯(lián)彈共同呈獻匠心臻味。值得一提的是,此次亦是國內(nèi)首場有機魚子醬盛宴。當晚的品鑒菜單,令人驚艷。菜品的精益求精不僅體現(xiàn)在對于食材的考究,還包括口味的搭配、汁醬的融合、烹調(diào)的手法等,每一道菜均經(jīng)過反復的設計與雕琢,似乎每品嘗一口都能感受到其傾注的匠心與熱情,給予每一位品鑒者恒久難忘的味蕾享受。

卡露伽有機魚子醬純品 7年/8年/9年有機/10年有機

當晚的品鑒會由一道有機魚子醬純品馨漫開啟,細細品味,有機魚子醬的香味自然醇厚,搭配香檳,兩者互相成就,鮮香之氣油然而生,品味出色,一時間綻放出和諧與個性并存的生命韻味,怦然心動間,魚子醬的魅力得到理想的詮釋,令人驚艷。

晚宴菜單

清蒸元貝慕斯,溫熱生蠔,橙奶油汁,卡露伽9年有機魚子醬

十五年花雕醉竹蟶,香檳泡沫,卡露伽7年魚子醬

煙熏脆皮鰲蝦,25年意大利黑醋,卡露伽9年有機魚子醬

松茸菌中谷燉響螺,卡露伽8年魚子醬

5J火腿脆殼鮮鮑蟹肉釀蟹蓋,卡露伽10年有機魚子醬

金不換翅湯花膠燒東海黃魚柳,卡露伽9年魚子醬

香烤乳鴿,西洋菜,芹根泥,紅酒汁,卡露伽10年魚子醬

烤澳洲M7西冷牛排,焗牛尾,香炒雞油菌,手工土豆餃子,卡露伽10年有機魚子醬

香草蜜桃蛋糕,覆盆子蜜桃雪芭,卡露伽7年魚子醬

卡露伽15年魚子醬純品佐茅臺

雙味軟糖,君度柚子柑橘凝凍,咖啡布蕾,空氣巧克力

保樂力加為大家?guī)砹硕嗫钫洳丶壪銠?香檳搭配魚子醬,可謂靈魂伴侶,試探淺嘗一口,味蕾頃刻間被喚醒,猶如進入到一個沉浸式的專屬味覺世界,細細品味,氤氳出蓬勃的口感張力,神秘絢爛,自由開闊,突破味蕾的邊界,瞬間融于一段臻悅非凡的極致感官之旅。

晚宴可用“驚艷”來詮釋,深圳君悅、杭州柏悅、廣州柏悅、寧波柏悅,四城酒店的六位大廚聯(lián)袂打造了一場有機魚子醬盛宴,在深切感受一道道美味的真實情境中將魚子醬與各菜系的融合創(chuàng)新推向了一個更高的維度。中華美食擁有幾千年累積的豐富內(nèi)涵,作為一名廚師,中餐不僅要研究透徹,還要與其它國家的廚師進行更多深入的交流和研討,了解和掌握其它國家的烹飪技巧和飲食文化,廣納所長,取其精華,相信魚子醬與中餐各菜系以及外來菜系的融合創(chuàng)新之路未來可期!

--董克平.

四城黑珍珠,七鉆耀鵬程,十二手聯(lián)彈,為每一位品鑒者呈現(xiàn)了一場臻萃美妙的有機魚子醬盛宴。此次晚宴,令我們深刻體會到各位大廚對飲食潮流的精準把握與對中西餐飲食文化的獨到理解。整場晚宴圍繞有機魚子醬完美展開,有機魚子醬不僅是美味的象征,更代表了一種美好精致的生活方式。有機魚子醬,為我們提供了一種更加健康的飲食文化,更在生態(tài)環(huán)境保護與食品安全方面發(fā)揮著重要作用。

有機魚子醬是卡露伽人崇尚自然、和諧共生、可持續(xù)生活態(tài)度的最高禮贊!卡露伽用謙遜的態(tài)度,融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新,打造世界最好品質(zhì)的魚子醬,有機魚子醬的誕生是卡露伽科技創(chuàng)新的結晶,充分體現(xiàn)了卡露伽品牌的哲學思想、情感和價值觀!