2021/7/14 17:30

米飯，向來是中國人飯桌不可或缺的角兒。即使在飲食文化多元的今天，西餐、韓食、日料遍地開花，我們的生活仍少不了一碗香氣騰騰的白米飯。

近年來，隨著消費升級和飲食結構的變化，“米飯”的意義正在悄然發生改變，光“吃飽”已不足以滿足現代人的消費需求，品質健康的生活態度表達才是人們新的追求。

2021年7月12日，由中國糧油學會食品分會主辦的稻谷“六步鮮米精控技術”研討會上，國際谷物科技協會(ICC)前主席王鳳成教授也談到，在國際、國內市場上，最近十年對谷物食品的消費趨勢判斷大致有四個要求，即“美味”、“安全”、“營養”、“方便”，其中“美味”位居首位，對于大米品類的產品顯得尤為重要。

為了滿足消費者對大米新鮮美味的需求，益海嘉里集團研發中心和米業事業部從全產業鏈維度首創了“稻谷‘六步鮮米精控技術’創新體系”，經中國糧油學會組織專家評價，評價結論為該項技術達國際領先水平。該創新體系的建立和實際應用，提高了大米食味、新鮮度和口感，讓消費者吃上新鮮美味的大米，促進大米行業標準與技術的革新，同時，借助節糧減損技術，為國家糧食安全做出應有的貢獻。

消費升級食代，一場從“吃飽”到“吃好”的鮮米革命正悄然登場

相信許多人都有這樣的感覺：現在人的“飯量”普遍都變小了。

其實，主食需求量的減少，正折射出中國人由“吃不飽”到“吃得飽”，再到“吃得好”的歷史性轉變。據2021年《中國食品行業白皮書》顯示，當下食品消費升級方向均圍繞品質提升展開，即“消費更講究”、“生活更健康”、“理念更綠色”，消費者對食材的安全性和口味有更高的要求。日前，在中國糧油學會食品分會主辦的稻谷 “六步鮮米精控技術”研討會上，中國糧油學會張桂鳳理事長表示，人民群眾的需求正在從“吃得飽”向“吃得好”、“吃得健康”、“吃得放心”、“吃得新鮮”躍升，就大米而言，隨著消費升級，消費者對于“新鮮、好吃”的高品質大米的需求快速增長，因此對在高層次上實現優質新鮮大米的供需動態平衡提出了新要求。

“鮮”，正在成為大米行業趨勢，作為國內外知名的糧油食品生產企業，“金龍魚”“鮮”聲奪人，推出“稻谷鮮生”大米系列產品，成為時下高端大米品牌的明星產品。

金龍魚”稻谷鮮生”屢獲專家認可，為好好吃飯的中國人端上一碗“好飯”

金龍魚”稻谷鮮生”的這種標桿地位是由國內外首創的“六步鮮米精控技術”創新體系造就的。

目前行業內并沒有制定鮮米相關的標準規范和技術指標，金龍魚作為行業的知名品牌，創造性地提出了“6步鮮米精控技術“創新體系，此次技術研討會正是圍繞此項技術展開。研討會上，中國糧油學會首席專家、食品分會名譽會長、江南大學姚惠源教授代表中國糧油學會宣布益海嘉里集團“稻谷‘六步鮮米精控技術’創新體系開發及產業化”技術為國內外首創，總體技術水平達到了國際領先，此項技術在本次專家評價中，也獲到中國糧油學會2021年迄今為止項目評價最高分。

這已經不是金龍魚“稻谷鮮生”第一次獲行業權威認可，此前，在“2021全國稻米精深加工產業技術創新發展大會”上，金龍魚就憑“6步鮮米精控技術”斬獲鮮米科技“技術創新獎”、“產品創新獎”。不僅如此，在2021年世界品質評鑒大會上，金龍魚稻谷鮮生 – “黃金產地稻花香”再度贏得了評鑒專家們的高度贊賞，獲得了“金獎”榮譽，隨后，金龍魚“稻谷鮮生”大米更成功斬獲2021年“金谷獎”產品質量獎。

正是憑借對“鮮米”品質的執著追求，以及國內外首創的“6步鮮米精控技術”創新體系，金龍魚“稻谷鮮生”大米在獲得行業權威認可的同時，也受到市場消費者的青睞，成為越來越多中國家庭餐桌上不可或缺的“新鮮美味”。

品質“鮮”人一步，金龍魚“稻谷鮮生”成高知消費人群的“精神食糧”

在消費升級的趨勢下，高知人群成消費新勢力，他們所看重的不只是產品的功能本身，更是產品背后品質生活的彰顯。在健康營養逐漸成為高知消費群體主流意識的當下，消費者對食材的追求不只是“吃好”，更要“吃到心頭好”，他們追求精神上的認同，希望帶來情感滿足的“精神食糧”。

正是洞察到中國消費者的新需求，金龍魚從營養、口感、新鮮度等多個維度進行品質創新，在“鮮米”的技術研發上不斷突破，研究項目包括水稻圖像色差識別技術、低溫升碾米、稻谷品種純度鑒定和香味物質的分析、蟲卵檢測、科學蒸煮等，通過“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個關鍵環節，從技術和工藝上確保大米新鮮和食用品質，力圖全鏈路呵護稻米的新鮮品質。從稻谷源頭開始對稻米進行管控，利用DNA基因檢測、酶活和新鮮度測定、香味物質分析等技術，確保品種和原糧的優質;通過原糧低溫儲藏，蟲害精準防控、低溫升碾米等技術保證了稻谷的口感、新鮮度與安全性，呵護稻谷的自然米香;另外低氧保鮮的包裝和高效的產銷供應鏈為短保鮮食提供了強有力的支持。從田間到餐桌，金龍魚通過全產業鏈生產體系的建設，在鮮米產業鏈的六步關鍵環節解決了一系列技術難題，不斷促進行業進步。不僅如此，金龍魚“稻谷鮮生”大米使用的多項先進技術獲得中國發明專利和實用新型專利(中國發明專利ZL201010535205.1;中國實用新型專利ZL202022707053.0;ZL202022423258.6;ZL201922064387.8)，諸多殊榮加身，金龍魚“稻谷鮮生”可謂是業內遙遙領“鮮”的鮮米品牌。

現今，中國人的飲食消費正經歷一輪以大米為名的“農業革命”，而代表鮮米優秀品質的金龍魚“稻谷鮮生”，滿足了消費者天天吃鮮米的美好愿望，毫無疑問將成為品質消費人群舌尖上的“精神食糧”。

助推中國傳統消費迭代，金龍魚 “稻谷鮮生”打造高端“鮮米”產品大有可為

近年來，中國人餐桌的變遷清晰可見。

金龍魚“稻谷鮮生”所倡導的不僅僅是單一的“新鮮”訴求，更是對新鮮、健康、營養生活方式的追求。作為中國知名糧食生產企業，金龍魚充分發揮先進典型的示范引領作用，率先推動大米行業標準規范和技術的再次升級，不斷探索鮮米品質提升的更多可能，引領鮮米市場的發展，推動行業進步的同時，也在助推中國傳統消費的迭代升級。

作為糧油行業頭部品牌，金龍魚一直以“保障糧食安全、建設糧食強國”為企業己任。2021年中央一號文件明確提出“提升糧食和重要農產品供給保障能力”及“深入推進農業結構調整，推動品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產”的指示，在糧食這件關乎國計民生，社會穩定、國家安全的大事上，如何順應時代發展，并打造出符合人民群眾消費升級的糧食產品，金龍魚用“稻谷鮮生”給出了堪稱教科書級的答案。

一直以來，金龍魚積極響應國家政策，致力于稻谷加工先進模式的探索，讓節糧減損、節能減排，低碳環保、循環經濟貫穿于整個水稻加工過程中。其中的水稻循環經濟項目在2010年獲得中國糧油學會科技進步一等獎。在此基礎上，金龍魚不斷進行多項技術創新，自主研發的“巧提癟谷技術系統”，讓稻米加工過程中減少稻殼得率5%左右的同時增加了飼料產品的供給量，其經濟價值和社會效益都非常可觀。更值得一提的是，經中國糧油學會專家評定為國內外首創的“六步鮮米精控技術”創新體系，僅其中鮮割(適時收割)一項推廣開來，每年僅東北地區就能減少水稻損失超過300萬噸，相當于吉林省半年的水稻產量。這些研究成果也得到了相關部門領導的認可。換個角度來說，糧食在每個不同環節減少損失、提升食味值，就是“節糧減損”。毋庸置疑，金龍魚在這一點上做得很到位。

多年來，益海嘉里集團不斷以先進創新的研發生產技術、穩定可靠的供應、強大的市場營銷網路，助力糧油市場供應穩定;從口感、安全，到品質、營養，打造高端健康的鮮米品牌，“稻谷鮮生”系列產品以金龍魚大米產業鏈創新技術為依托，建立了高標準的“鮮米”管理體系，不僅提高大米在食味值、新鮮度和口感的品質，同時能夠減損增收、降低能耗，契合國家糧食安全戰略，滿足人民群眾的消費升級需求。

一碗鮮米背后的技術創新，讓我們看到金龍魚積極踐行企業社會責任的時代使命感。相信未來，金龍魚將繼續推進技術創新，引領稻米產業向鮮米市場的變革，為14億中國人餐桌帶來更多、更好品質的美味體驗。