2025/6/17 09:13

當(dāng)餐飲業(yè)在紅海中沉浮,營(yíng)業(yè)“時(shí)段”正成為頭部品牌競(jìng)逐的新戰(zhàn)場(chǎng)。從麥當(dāng)勞的“全日早餐”到海底撈的全天候服務(wù),全時(shí)段經(jīng)營(yíng)已從加分項(xiàng)變?yōu)轭^部餐飲的生存剛需。消費(fèi)場(chǎng)景的碎片化與需求的多元化,正倒逼行業(yè)打破時(shí)間壁壘——而深耕長(zhǎng)沙風(fēng)味的“湘下佬老長(zhǎng)沙吃貨鋪”以一場(chǎng)4.0戰(zhàn)略升級(jí),率先躍入這片藍(lán)海,開(kāi)啟“輕正餐”全時(shí)段消費(fèi)新紀(jì)元。

一店吃全天:湘下佬的“輕正餐”革命

湘下佬4.0升級(jí)的核心戰(zhàn)略,正是向彈性化、融合化的“輕正餐”場(chǎng)景深度躍遷。這不僅是菜單的擴(kuò)容,更是消費(fèi)時(shí)空的重構(gòu):

產(chǎn)品品類無(wú)界融合: 以一碗足夠“鮮”的鮮貨鮮切長(zhǎng)沙粉面為核心,向外輻射出砂鍋飯的暖意、糖水的清甜、干鍋菜的豐盛。從上班族獨(dú)享的“一人食”粉面,到家庭圍坐的砂鍋團(tuán)圓飯,多維度覆蓋全客群消費(fèi)場(chǎng)景。

時(shí)間自由延展: 在早上,一碗熱騰騰的鮮粉是嗦粉愛(ài)好者們必不可少的儀式感;午市匆忙,現(xiàn)炒的干鍋菜,現(xiàn)燙的米粉,高效出餐治愈每一位打工人的味蕾;下午歇息,逛街游玩稍作歇息可以進(jìn)店點(diǎn)一份長(zhǎng)沙特色小吃和甜品,緩解疲勞;晚上跟朋友聚餐,炒菜+小吃+甜品的組合菜品選擇,成為親友相聚的溫馨載體。

傳統(tǒng)快餐的“飯點(diǎn)枷鎖”被徹底打破,湘下佬“早A(粉)晚C(飯)”的全天候產(chǎn)品矩陣就此成型。這背后,是“一店滿足全天需求”的便利傳遞:上班族行色匆匆的早餐自助、寫(xiě)字樓午間高效鮮切的粉面、傍晚家庭其樂(lè)融融的干鍋小聚……不同時(shí)段、不同人群的用餐場(chǎng)景,以‘現(xiàn)制鮮食+高效出餐’的模式,在湘下佬的各大門店有條不紊的運(yùn)轉(zhuǎn)著!

從巷口到全國(guó):一碗粉里的湖湘文化遠(yuǎn)征

據(jù)了解,湘下佬老長(zhǎng)沙吃貨鋪的底氣,不僅源于模式創(chuàng)新,更植根于深厚的湖湘基因。從地方小吃到全國(guó)名片,從長(zhǎng)沙出發(fā),如今足跡已遍布全國(guó)18個(gè)省份,成為行走的“湖湘美食名片”,讓全國(guó)各地的食客,不出遠(yuǎn)門也能吃上這一碗熱鮮的長(zhǎng)沙特色美食。它將臭豆腐的酥脆、糖油粑粑的軟糯、一碗長(zhǎng)沙粉的滾燙鄉(xiāng)愁,淬煉成可復(fù)制的“現(xiàn)代化表達(dá)”。讓湖湘特色小吃跨越地域的旅程,正是傳統(tǒng)小吃擁抱當(dāng)代消費(fèi)的主力軍——讓煙火氣以更精致、更普適的方式,持續(xù)全國(guó)飄香。

萬(wàn)店時(shí)代破局者:在效率與煙火之間走出新路

當(dāng)行業(yè)深陷價(jià)格戰(zhàn)泥潭、單店盈利承壓、萬(wàn)店競(jìng)賽白熱化,湘下佬的4.0品牌升級(jí)恰似一劑破局良方:

守品質(zhì): 在均價(jià)下探30元紅線的市場(chǎng)里,湘下佬堅(jiān)持“鮮制”工藝,守住食材與風(fēng)味的底線,以“鮮”之名實(shí)現(xiàn)價(jià)值傳遞。

筑壁壘: 當(dāng)連鎖快餐漸趨同質(zhì),湘下佬以不可復(fù)制的“湖湘基因”構(gòu)建堅(jiān)實(shí)護(hù)城河,讓每一口都是地道長(zhǎng)沙味,鮮香且熱辣滾燙。

拓邊界: 湘下佬憑借率先開(kāi)啟全時(shí)代“輕正餐”模式,突破快餐時(shí)段天花板,有效拉高單店?duì)I收與坪效,拓寬盈利護(hù)城河。

在湘下佬4.0品牌升級(jí)的成功落地實(shí)踐后,為正在困頓中的中式餐飲提供了珍貴啟示:它證明了在快餐的效率洪流中,地域傳統(tǒng)的“煙火氣”并非負(fù)擔(dān)而是寶藏,在極致的標(biāo)準(zhǔn)化追求之外,而“鮮制現(xiàn)做”的健康品質(zhì)依然有生存空間,更關(guān)鍵的是,它成功駕馭了那條看似不可能的平衡木——“一端是連鎖擴(kuò)張所需的效率與標(biāo)準(zhǔn),一端是地域美食不可或缺的溫度與靈魂”。湘下佬老長(zhǎng)沙吃貨鋪就是這樣,跑出來(lái)以一條屬于自己的路。

湘下佬的這場(chǎng)“全時(shí)段輕正餐”變革,已不僅是一個(gè)品牌的升級(jí)。它為整個(gè)行業(yè)如何突破內(nèi)卷、開(kāi)辟增量提供了可貴的“湘派特色小吃”樣本。當(dāng)消費(fèi)者步入湘下佬,無(wú)論晨昏,總有一碗熱食、一份暖意相候——這或許就是餐飲業(yè)穿越周期的終極答案:讓便捷與品質(zhì)共生,讓效率與溫情并存,讓地方風(fēng)味真正成為全國(guó)胃口的日常慰藉。