2020/11/24 15:01

2020年11月初，南京無邊界餐飲管理有限公司旗下喜姐炸串品牌門店數(shù)量正式突破400+。截止目前，全國500+門店的階段性目標(biāo)也即將達(dá)成。

以“國潮炸串鼻祖”身份出道、風(fēng)靡小紅書和抖音、成為Z世代社交網(wǎng)絡(luò)“打卡利器”的喜姐，儼然已在?炸串?這一休閑美食品類賽道中遙遙領(lǐng)先、成為真正實力派的“頭部品牌”。

一桶高質(zhì)美味炸串，成就了喜姐炸串品牌，也成就了一段餐飲界的“傳奇”：小吃小喝也是可能在餐飲市場下沉大勢下，版圖遍布城鎮(zhèn)和縣市，真正實現(xiàn)全國開店。

后疫情時代，餐飲大環(huán)境面臨的沖擊，也未能讓喜姐擱置進(jìn)程。喜姐炸串又發(fā)布了“門店1000+計劃”，旨在長期構(gòu)筑品牌勢能、建立品牌矩陣，誓必成為上市企業(yè)品牌！

? 精耕細(xì)作，產(chǎn)品主義至上

“ 可以慢，但不可以不夠好 ”

“ 我們想做品牌，就必須在產(chǎn)品下足苦功夫 ”

喜姐開放連鎖加盟以來，亦難免碰撞關(guān)于“直營和加盟”這一極具爭議的話題：直營是重資產(chǎn)投入，能保證質(zhì)量，但品牌成長很慢；加盟可以加速規(guī)模化，卻要面對一些人偏激地質(zhì)疑，“現(xiàn)在做加盟連鎖的餐飲企業(yè)，不就是為了割韭菜？！”——的確，當(dāng)今餐飲零售時代，連而不鎖、快招橫行是行業(yè)存在的問題。面對質(zhì)疑，喜姐炸串一直身體力行證明，“喜姐炸串不做快招，只做真正的品牌！”

如何做真正的品牌？喜姐炸串創(chuàng)始人王寬強(qiáng)調(diào)：“我們可以慢一點、但不可以不夠好。”

所謂?好?，就是在產(chǎn)品主義上下足苦功夫；而秉持初心、堅持產(chǎn)品至上，就勢必付出速度的代價。

所以，即便是勢頭猛烈、喜姐炸串依然非常嚴(yán)格地把關(guān)加盟合作這一道關(guān)卡，寧愿門店數(shù)量增長得慢一些、穩(wěn)一些，也要確保合作伙伴是可以交付信任與品牌并肩作戰(zhàn)沉心做口碑的；并且，喜姐也堅持給合作伙伴們更多讓利空間，并扶助大家在營運(yùn)上精耕細(xì)作、共創(chuàng)營收佳績。

所以，即使是已經(jīng)在同行中突圍而出、喜姐炸串品牌依然非常嚴(yán)格把控產(chǎn)品-供應(yīng)鏈體系。炸串這一品類，并不“宏大”，但從食材選擇、穿串、配料密調(diào)，再到烹炸時長調(diào)整、設(shè)備不斷優(yōu)化、成品口感不斷精研迭代……喜姐炸串對產(chǎn)品的執(zhí)著滲透到了每一個環(huán)節(jié)，這也是他們門店排隊爆滿、受到廣大粉絲擁躉的核心所在。

再加上中央廚房和保鮮供應(yīng)鏈的保駕護(hù)航，橫向來看，目前整個炸串行業(yè)，能做到這個程度的品牌企業(yè)可謂鳳毛麟角。

“我們想做品牌，就必須在產(chǎn)品上下足苦功夫。”王寬堅守的產(chǎn)品邏輯，也贏得了廣大合作伙伴們的認(rèn)可和支持。

? 規(guī)范企業(yè)經(jīng)營，服務(wù)至上

“ 做品牌，就是要實現(xiàn)共贏 ”

“ 真誠是我們的核心文化，有菜味，更要有人味 ”

11月伊始，喜姐炸串連鎖門店數(shù)量正式突破400+。截止目前，全國500+門店的階段性目標(biāo)也即將達(dá)成。

從前，喜姐炸串還不能稱作一個品牌集團(tuán)，如今，隨著一個個合作伙伴的加入，他們也不斷規(guī)范企業(yè)經(jīng)營，秉持著“服務(wù)至上”的核心理念，將“與加盟商實現(xiàn)共贏”貫徹到底。

門店營運(yùn)效率不夠高是加盟連鎖品牌常見的一個主要問題，但在喜姐，通過不斷優(yōu)化營運(yùn)體系、加強(qiáng)點對點溝通和實操扶持，品牌一直領(lǐng)跑炸串賽道，也越做越強(qiáng)。

“真誠是我們的核心文化，有菜味，更要有人味。”這也是王寬的經(jīng)營理念。

一個真正強(qiáng)大的品牌，它持續(xù)增長的動力，不僅僅來自市場實績的反饋，更有創(chuàng)始人對理念的偏執(zhí)和堅持。

因為注重產(chǎn)品勢能，喜姐炸串的食物口感一直在線，畢竟，產(chǎn)品的味道才是重中之重。除了用的食材都是極好的品質(zhì)以外，吃過喜姐的食客都會發(fā)現(xiàn)，他們家的食物，無論是咀嚼口感、汁水的豐盈程度還是食材本身的鮮嫩程度，都讓人回味無窮。

而店門口長長的隊伍、店內(nèi)飄香的油炸氣味、耳畔人們含笑的交流聲……都是那么充滿煙火氣息、撫慰人心。

除了菜品味道上的“好吃”，喜姐也非常注重“人味”。

所謂人味，一是關(guān)注加盟商們的利益、二是關(guān)注食客們的服務(wù)體驗。

在喜姐，加盟商們能獲得高達(dá)60%的毛利率、也一直有總部的營運(yùn)實操扶持和資源傾注，幫助提升業(yè)績、實現(xiàn)共贏；而我們也不斷對店員們進(jìn)行點對點的培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)“服務(wù)”的重要性。我們希望，在喜姐，客人們不僅能獲得身心的慰藉，還能享受到更好的堂食服務(wù)——即使是以外賣為主的門店，也能給顧客提供細(xì)致、周到的產(chǎn)品服務(wù)。