2017/4/17 17:07

除此之外，要防癌在飲食安排上還應該注意哪些呢？

防癌的飲食須知

高溫油煎炸的食品

因為油鍋的溫度如燒到攝氏200度以上，鍋里的食油進行著復雜的化學反應，食油里會產生苯并芘等致癌物質，經過反復高溫的油所產生的致癌物質會更多。鍋里的油如加溫到200度以上，油鍋里邊會冒出煙霧。在油里煎炸的魚或肉類可產生致癌的雜環化合物，煎炸時間越長，產生的致癌物質越多。

少吃紅肉

如豬肉、牛肉、羊肉等，吃得越少越好，可以雞、魚、豆類等食物替代。

鹽腌制的食品

包括腌制的肉、魚、禽、蛋和蔬菜，例如咸肉、火腿、臘腸、用鹽腌制的各種咸菜和醬菜。因為在腌制食品中含有過多的鹽，對防癌不利，相反的有促癌作用。而且在腌制食品中，容易產生致癌物亞硝胺類化學物質。在腌肉類時，往往加入火硝防腐并能使肉類顏色鮮紅，這火硝是亞硝酸鹽或硝酸鹽類，在適宜的條件下，與肉類產生的二級胺類合成致癌性很強的亞硝胺。亞硝胺能使人類及許多動物產生癌癥。

飲食防癌要科學合理，不可過于盲目。