2017/4/17 09:50

牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是一款著名的滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯品。牛尾是牛身上營(yíng)養(yǎng)極為豐富而且味道又很鮮美的部位。富含充足的維生素以及維生素與礦物質(zhì)。具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃，潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效。下面小編就為大家介紹幾款牛尾湯的美味食譜吧。

韓國(guó)牛尾湯的做法：

原料：牛尾750克、罐頭竹筍250克、松蘑75克、豌豆100克、熱雞湯1500毫升、花生油25克、精鹽10克、胡椒面4克、味精2克、干辣椒2個(gè)、料酒50克、蔥頭50克、芝麻15克(焙好)、大料3顆。

制作過(guò)程：

1、將松蘑水發(fā)后洗凈、切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈、蔥頭去頭洗凈；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁。

2、將牛尾去凈污物、洗凈、剁成段，放入開水鍋內(nèi)、燙出血沫，撈出、洗凈，再放入鍋內(nèi)凈水、入牛尾，燒開、撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉。

3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后放入牛尾段。

4、燜鍋內(nèi)放花生油、燒五成熱，投入蔥頭丁、炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒后把煮牛尾湯過(guò)濾后，倒入燜鍋里、燒開，加豌豆粒、料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調(diào)好口味，放入牛尾和熱雞湯、燒開即可。

白蘿卜牛尾湯的做法

主料：牛尾700g、 白蘿卜400g。

輔料：鹽、料酒。

制作步驟：

1、牛尾剁成段、用清水泡至少6小時(shí)。

2、泡好的牛尾沖洗干凈、放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘。

3、瀝去水用溫水沖洗干凈、沖洗好的牛尾倒入湯鍋。

4、加入沒過(guò)牛尾的開水(多點(diǎn)兒也無(wú)妨)；燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)。

5、3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí)。

黑松露牛尾湯的做法

食材：黑松露20克、牛尾湯500克、大棗3顆、小蔥1克。

做法：

1、生牛尾用清水浸泡4個(gè)小時(shí)去血水其間換水3到5次。

2、將1用開水燙過(guò)后在壓力鍋里加入水、真露、人參、炒過(guò)的鹽、牛骨湯再加壓力熬制25分鐘，開鍋后把上面的浮油和不純的水除去。

3、把2的湯盛到另外的容器里加入黑松露和大棗再煮10分鐘。

番茄牛尾湯的做法

材料：番茄500克、薯仔(土豆)400克、雞蛋2只、金華火腿50克、生姜3片、牛尾1條、鹽少許。

做法：

1、牛尾斬件、放入開水中煮10分鐘左右。

2、牛尾撈起、用清水洗凈、待用。

3、番茄去皮、切大塊備用。

4、薯仔(土豆)去皮洗凈，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中。

5、雞蛋煮熟(開水下雞蛋，煮7、8分鐘)。

6、雞蛋去殼、切片備用。

7、金華火腿洗凈切粒備用。

8、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜。

9、放入薯仔(土豆)片，煲10分鐘。

10、放入番茄、雞蛋，煲20分鐘，用鹽調(diào)味即可。