2017/4/14 17:16

被譽為“素食第一品”的春筍，自古以來備受人們喜愛，有“嘗鮮無不道春筍”之說。

佛手瓜炒竹筍

原料：竹筍200克，佛手瓜60克，植物油30克，蔥適量，味精、鹽、花椒少許。

制作方法：將竹筍去皮，對剖成兩半，切成片，放入盆中用清水洗凈備用。

將蔥剝去外皮，切成段，備用。

將佛手清水洗凈，切成片，備用。

將砂鍋置于火上燒熱，倒入植物油燒制七成熟，下花椒、蔥段爆香，再放入筍片和佛手片用武火翻炒。

至筍片、佛手片斷生后，加入鹽、味精，炒勻即可。

藥膳功效：此菜口味清新，竹筍性微寒，味甘，無毒，歸胃、大腸、肺經，有清熱化痰、解毒透疹、利水消腫、潤腸通便、健脾益氣的功效；佛手瓜具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。此菜熱量低，適合高脂血癥和糖尿病患者佐餐食用。