2017/2/9 11:30

廣州市中醫藥大學第一附屬醫院藥學部丘振文副主任中藥師表示，其實這些藥材的搭配還是很講究的，根據不同季節選用不同功效的藥材更能起到食療養生作用。

健脾祛濕藥材

雖然大部分湯料是藥食同源的藥材，吃了一般來說也不會威脅到生命安全，但不同的藥材有不同的功效，如紅參有補氣，性偏溫的作用，小孩子不建議常喝；沙參玉竹湯偏寒，常喝腸胃不好的也容易腹瀉，等等。所以，搭配不當，或不合體質的藥材湯要慎喝。

這個季節，我們該用哪些藥材煲湯呢？春天很多人都會犯“春困”，而犯春困的原因就是外環境濕氣重，主要表現為有頭重感、腹滿腹脹、不思飲食、噯腐吞酸等，“要想祛濕，就要先健脾”。所以，推薦使用以下祛濕健脾的藥材煲湯——

·薏米

利水滲濕、健脾。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。它可促進體內血液循環、水分代謝。丘振文說：“薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經；有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。”薏米所含的蛋白質為禾科植物種子中最高，并且其碳水化合物、礦物質、維生素B1、B2、E等亦均有普通白米的數倍之多。

選料：表面應該是光滑的，大部分薏米是白色的，不過如果有殘留的黃褐色皮也很正常。選購薏米一定要選粒大的、不太碎的比較好。