2017/2/9 11:30

·云苓

利水滲濕、健脾安神。性味甘淡平，入心、肺、脾經。云苓之利水，是通過健運脾肺功能而達到的，與其他直接利水的中藥有所不同。需要注意的是云苓與土茯苓不同的藥材，土茯苓《本草綱目》謂之能“健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節(jié)、止泄瀉”。

選料：云苓以斷面白色細膩、粘牙力強為佳。

·扁豆

健脾祛濕。含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1、B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫；婦女脾虛帶下；暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

選料：色澤稍黃、個大、微炒后更佳。

·芡實

健脾除濕。首見于《神農本草經》，被視為延年益壽的上品，認為其具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。功效：健脾除濕，固腎益精。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用。芡實與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經衰弱。

選料：粒大，色澤均勻、無蟲蛀為佳。

·淮山

也就是我們平時說的山藥，淮山可以補中益氣、消渴生津。富含18種氨基酸和10余種微量元素及其他礦物質，所以不僅可以健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨，還能增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老、養(yǎng)顏。

選料：以條粗、質堅實、粉性足、色白者為佳。

貼心提示：

在挑選藥材時候，盡量不要挑酸味較濃的，聞起來有酸味的藥材多數(shù)用硫黃熏過，煲起湯來有不適酸味；一般城市的小家庭煲湯需要的藥材量不宜太大，以上每種藥材30克至50克較為合適。

在煲湯前把藥材清洗干凈，需浸泡30分鐘以上，再進行加熱煲湯。

春季祛濕可以參考如下組合：茯苓+薏米，扁豆+淮山，淮山+芡實，茯苓+薏米+淮山。

肉材的話，可以選用豬肉、排骨、雞等。