2016/12/6 13:39

如何達到膳食鉀的推薦量呢？只要每天吃足夠的綠葉蔬菜、高鉀的水果（比如香蕉）、薯類等，可以很輕松的達到這一數量，對控制血壓、預防中風都非常有利。

綠葉菜含鉀賽香蕉

代表食物：菠菜、空心菜、莧菜、芥藍

 
芝麻菠菜

解放軍309醫院營養科主任左小霞：說起補鉀，大家首先想到的恐怕就是香蕉。沒錯，偏黃色、橙色的蔬果中的鉀含量很高，香蕉、橙子、芒果、黃彩椒等，都是補鉀好手。

此外，很多新鮮蔬菜的鉀含量可以和香蕉媲美，如菠菜、空心菜、莧菜、芥藍、油菜、紫背天葵等。每天攝入一斤的新鮮綠葉菜，就可以滿足鉀需要量的一半。而且，這些深綠色蔬菜中還富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C及各種植物化學物，營養價值也較高。

鉀是種礦物質，不像維生素那樣，對烹調方式有過多要求。不過，若通過綠葉蔬菜來補鉀的話，也需注意平衡其中的維生素，所以，還是以涼拌、急火快炒為主。我做飯時特別注意低鹽烹調和色彩搭配。炒空心菜、白灼芥藍都是家常菜，制作時少鹽少油、低溫烹炒。不僅可以控制鈉的攝入，還同時除充了鉀，使鈉鉀平衡，才能更健康。

在選擇蔬菜的時候除了注意高鉀外，還需注意低鈉。蘆筍、莧菜、油菜等鉀含量相對較高，且鈉含量較低，“鉀鈉比”較高，是我們補充鉀的好選擇。