2016/11/8 16:39

我國素有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。蘿卜含水分90%以上，還含一定量的碳水化合物、蛋白質，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質和VC 等，并含有木質素、膽堿、氧化酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。蘿卜可助消化、防上火、降低血脂、軟化血管、穩定血壓、防癌等。廣義的蘿卜有很多種：如白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜等，冬季應該常食用各種蘿卜。

通常所說的蘿卜是指白蘿卜，它既可用于制作菜肴，又可當做水果生吃，還可用做泡菜、腌制醬菜。實驗證明，蘿卜含有木質素，能提高體內巨噬細胞吞噬癌細胞的能力。其所含芥子油和膳食纖維，可增加胃腸蠕動，促進大便排出。常吃蘿卜對人體健康是很有益處的。因酶類、木質素等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞，所以要想更好地發揮蘿卜助消化、抗癌的食療功效，最好生吃或涼拌。

胡蘿卜中含有豐富的β - 胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素A。維生素A 和β-胡蘿卜素有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。