2016/10/11 09:46

黑豆又名黑大豆、烏豆，為豆科植物黑大豆的種子。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性味甘溫，無毒，歸心、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明 目、除濕利水的功效，可輔助治療腎虛腰疼、血虛目睹、腹脹水 腫、自汗盜汗等。補(bǔ)腎抗衰吃黑豆，黑豆的幾種創(chuàng)意吃法。

據(jù)唐代的《本草拾遺》記載，黑豆“溫補(bǔ)，好顏色，變白不老”。明代李時(shí)珍對黑豆的保健功效也給予了充分肯定。《養(yǎng)老奉親書》中說：“每晨 水吞黑豆二十七粒，謂五臟谷，到老不衰。豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎 功多。”除此之外，明代醫(yī)學(xué)家張介賓在《景岳全書》中記載的“泡制黑豆”方，不僅具有補(bǔ)腎填精、強(qiáng)筋壯骨之功能，而且能養(yǎng)顏，防老抗衰。

黑豆蛋白質(zhì)含量為49.8%，居眾豆之首，相當(dāng)于牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍。其他 如煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及微量元素銅、鈷、鐵的含量也很高。黑豆含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸；黑豆的不飽和脂肪酸含量 達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人體吸 收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低血膽固醇含量的作用。