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2012/2/7 14:24
藥膳養生：合歡花可解忿 黃花菜助忘憂
您郁郁寡歡、情緒低落時，不妨動手煲一道食療湯，既營養了身體，又調節了心情。
《養生論》記載“合歡解忿，萱草忘憂”，指的是食用這兩味藥膳能夠起到讓人歡樂、解除憂煩的作用。何為合歡、萱草呢？合歡，即合歡皮（花），為合歡的樹皮（花或花蕾），性平、味甘，具有安神解郁，活血消腫的功效，是一味常用的中藥材。《神農本草經》中記載合歡皮（花）“主安五臟，和心志，令人歡樂無憂。”
萱草，又名金針菜、黃花菜，古名忘憂草，性涼、味甘，是日常生活中經常食用的一種菜，味鮮質嫩、營養豐富，含有糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養份，具有安神助眠的功效，現代研究證實，其具有較佳的健腦、抗衰老功能。
利用以上這兩種材料配合其他食物和藥物煲一道食療湯，可以起到寧心安神、解郁忘憂的功效。準備的材料有合歡皮（花）15克、云苓12克、郁金10克、浮小麥30克、百合15克、黃花菜30克、紅棗6顆、豬瘦肉150克、生姜2片。把紅棗去核，黃花菜洗凈浸泡，擠干水；豬瘦肉洗凈，不必刀切。與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升，大火煮沸后，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
需要注意的是，黃花菜性涼，不宜多食，否則可能會造成稀便等胃腸道不適。合歡皮（花）含有皂苷、鞣質，會導致妊娠期婦女子宮收縮，因此孕婦應慎重食用。
