2012/2/7 13:59

慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病變，其發病率隨著年齡增長而增加。慢性胃炎有淺表性胃炎、肥厚性胃炎、萎縮性胃炎之鄭話次桿岱置詼嗌儆摯煞治咚嶁暈稈綴偷退嶁暈稈住Ｆ洳〕糖ㄑ櫻霰鴰頰嚦晌奕魏瘟俅脖硐鄭蠖嗍∪絲捎諧潭炔煌南渙賈⒆矗⒖捎惺秤徽窕蜓崾常猩細共勘ッ聘謝蛺弁矗嚶誚澈罅⒓闖魷幀Ｓ械幕頰嚦砂橄蕁⑵堆⑸嘌椎戎⒆礎Ｎ桿岱置詮嗾嚦捎猩招摹⒎此幔退嶁暈稈資怯輾⑽赴┑奈Ｏ找蛩亍?

（一）飲食原則

1．調節胃酸分泌。高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物，而低酸性胃炎患者可選食有刺激胃酸分泌作用的食物。

2．避免有強烈刺激性作用的食物，忌食生冷、硬及酸辣食物。

3．飯菜宜軟爛，容易消化，含纖維多的食物不宜太多，可粗糧細做。

4．烹調方法宜選用蒸、煮、燉、燴等，忌煎炸等。

5少量多餐，每日可安排4～5餐。

（二）食譜舉例

早餐：面包50克

大米粥（大米50克）

瓜片雞蛋（黃瓜50克、雞蛋40克）

加餐：豆漿300毫升，加糖5克

餅干25克

午餐：大米飯（大米50克）

面片湯（面粉50克、莧菜20克、瘦豬肉10克）

清蒸魚（草魚100克）

加餐：麥乳精200毫升

蛋糕25克

晚餐：肉卷（面粉100克、瘦豬肉20克）

紫菜湯（紫菜10克、細粉絲10克、蝦仁5克）

素炒三絲（胡蘿卜50克、土豆50克、大青椒50克）

全日烹調用油20克

全日熱能9030千焦（2150千卡）左右。

（三）食物選擇要點

1．主食可選用軟米飯、面包、饅頭、包子、餛飩等。

2．牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，適于高酸性胃炎病人。

3．濃肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物較高的食物，能強烈刺激胃酸分泌，適于低酸性胃炎病人，而不適于高酸性胃炎病人。

4．新鮮而含纖維少的蔬菜及水果，如冬瓜、黃瓜、西紅柿、土豆、菠菜葉、小白菜、蘋果、梨、香蕉、橘子等比較適合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黃豆芽、金針菜等含纖維多的食品宜少食。

5．為防止便秘發生，宜經常選食一些有潤腸通便功能的食物，如瓊脂（洋菜）制品、果子凍、蜂蜜、果汁、菜汁等。

6．酒精對胃粘膜有刺激作用，并能損傷胃粘膜防御機制，故應忌酒。