2012/2/7 14:14

據測定，每100克大蒜中，含水分70克、蛋白質4.4克、脂肪0.2克、糖類23.6克、鈣5毫克、磷44毫克、鐵0.4毫克、以及維生素 B10.24毫克、維生素B20.03毫克、煙酸0.9毫克、維生素C3毫克等。此外，大蒜含揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，其成分為蒜素、大蒜辣素及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。其在婦女防治疾病上，有很好的作用，現例舉如下。

婦科腫瘤大量的流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌癥發病率均明顯偏低。只要每天進食半只生大蒜，就能對乳腺癌、卵巢癌等腫瘤，均起到抑制和預防癌細胞作用。