2016/11/2 15:21

秋天到了，又到了芋頭的季節。中秋節除了香甜的月餅、濃濃的普洱茶，當然少不了最應節的芋頭！不過芋頭很容易給人淀粉含量很高的樣子，那吃芋頭會胖嗎？

吃芋頭會胖嗎？芋頭減肥食譜

吃芋頭不會胖：

芋頭是多年生塊莖植物，每100克中含有熱量331卡路里，蛋白質2.3克，脂肪0.2克，膳食纖維1克，胡蘿卜素160微克，維生素C 6毫克，維生素E 0.4毫克。另外，還含有鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、鐵等多種礦物質，這說明，芋頭是一種營養價值極高，含熱量低，脂肪少，高蛋白和膳食纖維的食品，既可以作為蔬菜食用，也可以作為糧食食用，芋頭中的淀粉成分非常容易被人體吸收和消化，所以芋頭是一種非常好的減肥食品。芋頭含有大量的纖維素和B族維生素，適量的食用芋頭是可以發揮這兩種物質的減肥功效，吃芋頭使不會長胖的。

注意：芋頭含有大量的糖分，不宜食用過多，過多食用是會導致肥胖的。

秋季芋頭減肥食譜：

一、芋頭燕麥粥

材料：芋頭，燕麥米，蜂蜜。

做法：

1.首先把芋頭的皮去掉，然后用水洗干凈，并切成塊狀。

2.將燕麥米洗干凈并放進鍋中，加入芋頭塊，再倒入清水一起煮。將鍋置火，先用大火煮沸，然后轉小火煮熟，開大火煮粥，等到水沸了以后再用小火繼續煮，煮成粥后就可以倒出來，最后用蜂蜜調味就完成了。

二、芋頭蒸排骨

材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;

4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

三、香芋西米露

材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

做法：

1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;

2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;

3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

芋頭與其他食材烹飪后容易吸收食材的香味，變得軟膩，口感粘人，不過芋頭吃多了容易胃脹氣，不可以多吃。