2016/9/29 13:25

但降低水活性的方式，會破壞到食物本身的味道及口感，例如新鮮的魷魚風干成魷魚干，或者高麗菜腌制成泡菜，都跟原本食材的味道大相逕庭，嚴格來說， 要讓食材原本風味的話，這套方法顯然是不太適用；而剛擠出的牛奶，經過高溫殺菌的流程后，也一樣會開始有壞菌產生，逐漸變質，可見高溫殺菌也無法完全滿足 延緩食物變質的需求。

健康養鮮科技與直冷/氣冷雙冷卻系統，能留住更多營養

既然陳韻帆營養師提到；「溫度過高，會加快食材腐敗的速度。」換個角度思考，若是將食物存放在適當的溫度里，就能抑制壞菌繁殖，延緩食材腐敗的速 度。因此冰箱成為每個家庭必備家電之一，特別是住在亞熱帶的臺灣人，更是依賴冰箱來儲存各式各樣的食材，很多人認為將食物放入冰箱，就有如穿上了保護衣， 耐放保鮮又安心，真是如此嗎？食物采購適量，新鮮食用最好，但當必須用到冰箱來儲存食物時，冰箱的保鮮能力就成了關鍵；跟著現代人的飲食習慣與健康考量， 冰箱功能跟著推陳出新，德國LIEBJERR冰箱推出獨家的「BioFresh健康養鮮科技」，能將冰箱溫度精準的維持在0度C左右，并保持適當的濕度來 提升保鮮能力，讓食物可以持久保鮮，除了保存食物的美味口感，同時也可以將食物的營養素完整保留下來，比起過去一般冰箱保鮮能力可以提升三倍以上。以保存 蔬果為例，保留住的維生素C比一般傳統型冰箱平均多了92%，幾乎快達到1倍；還有「直冷/氣冷雙冷卻系統」，直冷技術減少水分流失，保存新鮮蔬果的鮮翠 與迷人風味；冷凍采無霜氣冷技術急速冷凍魚肉食品的豐郁好滋味、營養素，開啟全新食材儲藏科技時代。此外，冷凍和冷藏有各自獨立的循環冷卻系統，讓冷凍和 冷藏的氣味不混雜，且高效保濕，來維持食材的新鮮度，同時擁有優越的雙循環冷卻系統，突破傳統冰箱單循環系統易造成的食物混味問題，讓冷凍室、冷藏室得以 分開運作，上下空間的獨立冷流循環，彼此氣流互不干擾，形成最為理想的儲存空間，有理想的儲存空間，才能確保食物留存最原始新鮮風味。